Печенье с эспрессо

Разогреть духовку до 160С и накрыть лист для выпечки пергаментом.

Растворить эспрессо в горячей воде в маленькой миске. Отложить в сторону.

Просеять в небольшую миску муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.

Взбить в миске миксера масло с сахаром до светлой пышной массы (около 4-5 минут).
По одному добавить яйца, взбивая после каждого.
Добавить эспрессо и ванилин.

Убавив скорость миксера до низкой, добавить мучную смесь, взбить до однородной массы.
Добавить шоколадные чипсы и нарезанный миндаль, тщательно перемешать.

Разделить тесто на 3 равные части и слепить из каждой полено толщиной около 5 см.

Не сплющивайте полена (тесто будет липким). Положить их на лист для выпечки на расстоянии 8-10 см друг от друга. Выпекать около 30 минут, пока не станут золотистыми.

Достать из духовки и слегка охладить. Убавить температуру духовки до 135С.
Положить полена на чистую разделочную доску. Разрезать зубчатым ножом на ломтики толщиной 12-15 мм.

Положить нарезанные ломтики на лист для выпечки и выпекать еще 30 минут, чтобы стали сухими и хрустящими.

Получится около 25 штук.