Имбирный кекс

Разогреть духовку до 160С.

Смешать в кастрюле масло, сахар, мелассу, кукурузный сироп и измельченный имбирь и поставить на медленный огонь.

Когда масло растопится, а сахар растворится, снять с огня и слегка остудить.

Смешать в большой миске самовосходящую муку с молотым имбирем и солью.

Добавить остывшую сахарную смесь, яйца и молоко, тщательно перемешать.

Выложить тесто в разъемную форму диаметром 20 см, смазанную маслом и обсыпанную мукой.

Выпекать в разогретой духовке (160С) 1 час 20 минут.

Достать из духовки и полностью остудить, прежде чем вынимать из формы.

Примечание:
Самовосходящую муку можно приготовить самостоятельно, смешав обычную пшеничную муку с разрыхлителем (1 ч. ложка разрыхлителя на 1 стакан муки).