Бискотти с вишней и миндалем

Разогреть духовку до 175С. Застелить большой противень пергаментом.

Смешать в небольшой миске муку с разрыхлителем. Отложить в сторону.

Взбить в миске миксера сахар с размягченным маслом, цедрой лимона, миндальным экстрактом и солью.

Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

Добавить мучную смесь, перемешать.

Добавить сушеную вишню и миндаль, перемешать.

Выложить тесто на приготовленный противень и сформировать из него батон длиной около 30 см и толщиной около 7 см.

Выпекать около 25 минут, пока не подрумянится.

Достать из духовки и оставить на 20 минут, чтобы остыл.

Положить батон на разделочную доску.

Нарезать по диагонали острым ножом с зазубренным лезвием ломтиками толщиной 1-1.5 см.

Положить ломтики на противень срезом вниз.

Выпекать, пока слегка не подрумянятся (около 12 минут).