воскресенье, 08.03

Чизкейк с соленой карамелью

Порций	6
Время	6 часов
Кухня	Американская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Рецепт Олеси Куприн
Нежная основа из печенья и молотого миндаля, чизкейк и соленая карамель- идеальное сочетание!
Я делала полную порцию теста и 2/3 начинки, на форму 16см, указываю свое количество ингредиентов, большее количество у меня бы просто не поместилось по глубине)

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,44 г

Жиры 29,34 г

Углеводы 31,26 г

404 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

46 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

100 г

Молочные продукты

	Сливки 30-33%	97 г
	Сметана 15%	70 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

57 г

Орехи, семечки

	Грецкий орех	50 г
	Миндаль	100 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	240 г
	Соль	0,1 ч. л.

Соки, воды, напитки

Лимонный сок

0,1 шт.

Сыры

Сыр сливочный

400 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Песочное печенье

100 г

Яйца

Яйцо куриное

1,5 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Песочное печенье	100 г
	Сахар-песок	30 г
	Миндаль	100 г
	Сливочное масло	60 г

Измельчить в блендере миндаль, затем печенье. Перемешать, еще раз взбить блендером, добавить сахар. Масло растопить, смешать с печеньем. Утрамбовать на дно силиконовой формы или застеленную бумагой для выпечки,смазаную маслом разъемную форму. Выпекать при 180гр 12мин, достать из духовки и остулить.

Шаг 2

	Яйцо куриное	1,5 шт.
	Мука пшеничная	57 г
	Сливки 30-33%	57 г
	Сахар-песок	145 г
	Сметана 15%	70 г
	Сыр сливочный	400 г
	Грецкий орех	50 г

Смешать сыр со сметаной и сливками с помощью миксера. Добавить сахар. По одному, тщательно перепешивая лопаткой, ввести яйца. Ввести просеянную муку, снова перемешать. Выложить начинку на основу. Налить воды в поддон так, чтобы уровень доходил до трети чизкейка, поставить в нее форму. Выпекать 60-70мин при 160гр. Охладить чизкейк в духовке с открытой дверцей 15мин затем убрать в холодильник на ночь. Вынуть чизкейк из формы, пройдясь ножом по бортикам. Украсить карамелью и грецким орехом или пеканом.

Шаг 3

	Соль	0,1 ч. л.
	Сливки 30-33%	40 г
	Сливочное масло	40 г
	Сахар-песок	65 г
	Лимонный сок	0,1 шт.

В сотейнике с толстым дном растопить сахар, добавив пару капель лимонного сока, чтобы сахар не свернулся комочками. Довести до полного растворения, добавить масло комнатной температуры, нарезанное кубиками. Перемешивать 2-3мин. Добавить сливки, прогревать, помешивая 2-3мин. Посолить по вкусу. Процедить через ситечко, чтобы не попали образованные карамельные частички. Хранить в стеклянной баночке. Я готовила перед использованием, если делаете заранее, можно немного прогреть перед использованием, чтобы получить подтеки.