Японский чизкейк с клюквенным соусом

Растопить сливочный сыр с маслом и молоком на паровой бане, снять и отложить в сторону.

Взбивая, поочередно добавить муку, кукурузный крахмал, яичные желтки и лимонный сок. Тщательно взбить.

Взбить в другой миске яичные белки с винным камнем до образования пены. Добавить сахар, взбить до мягких пиков.

Добавить в белки сливочную смесь и аккуратно перемешать.

Положить кекс-лайнеры в форму для выпечки мини-кексов и наполнить тестом на 5/6.

Выпекать в водяной бане около 30 минут при температуре 160С, пока поверхность кексов не подрумянится.

Чтобы поверхность кексов не потрескалась и не опала, выключить духовку, как только они будут готовы, и оставить остывать в духовке с чуть приоткрытой дверцей.

Достать из духовки через 5 минут и оставить в форме еще на 10 минут. Выложить кексы из формы и полностью остудить.

Нанести на кексы клюквенный соус, джем или желе, по вкусу.