Чизкейк с карамельным соусом

Разогреть духовку до 150С. Смазать маслом форму разъемную форму для выпечки.

Чизкейк:
Взбить в миске миксера сливочный сыр, масло, сметану, сахар, кукурузный крахмал и лимонную цедру до однородной сливочной массы.

Отделить яичные желтки от белков.
По одному добавить желтки, тщательно взбивая после каждого. Взбивать еще 2 минуты до однородной массы.

Взбить в другой миске белки до образования пиков. Аккуратно ввести белки в сливочную массу.

Выложить массу в приготовленную форму. Слегка постучать формой со сливочной массой по столу, чтобы под массой не осталось воздуха.

Положить решетку в центр духовки и поставить на нее форму с чизкейком. На нижнюю решетку поставить противень с водой.

Выпекать около 1 часа, чтобы края чизкейка поднялись, но центр должен выглядеть слегка недопеченным.

Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить чизкейк постоять в духовке, пока полностью не остынет (минимум 1 час).

Достать чизкейк из духовки и поставить в холодильник на ночь.

Карамельный соус:
Насыпать в кастрюлю сахар, залить водой и поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится.

Добавить масло, довести до кипения и варить, пока смесь не приобретет карамельный оттенок.

Снять с огня и понемногу добавить сливки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься брызгами.

Перемешать до однородной массы и вернуть на плиту. Довести до кипения и варить 10-15 минут, до консистенции крема.

Добавить ванилин и морскую соль, перемешать.

Полить чизкейк карамельным соусом и подавать.