четверг, 09.09

Шоколадный тарт с шоколадной глазурью и "заварным" кремом

Порций	12
Время	10 часов
Кухня	Английская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Вкусный тарт с нежной начинкой из сливок и яичных желтков.
Ингредиенты на 2 тарта 16см или 4 тарта 12см.
Готовить заранее! Тесто должно постоять в морозилке ночь, а готовый тарт- еще 4-5ч в холодильнике

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,45 г

Жиры 31,44 г

Углеводы 38,68 г

452 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

22 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

242 г

Молочные продукты

	Молоко коровье сухое	10 г
	Сливки 30-33%	250 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	200 г
	Мука пшеничная	1 ст. л.

Орехи, семечки

Миндаль

27 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар коричневый	50 г
	Сахар-песок	80 г
	Сахарная пудра	80 г
	Соль	1 г
	Соль	0,1 ч. л.
	Соль	1 щеп.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 60-69% какао

150 г

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

1,5 ч. л.

Чай, кофе, какао

Какао

15 г

Яйца

	Яичный желток	4 шт.
	Яйцо куриное	40 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Ванильный экстракт	1 ч. л.
	Яйцо куриное	40 г
	Сливочное масло	127 г
	Соль	1 г
	Сахарная пудра	80 г
	Мука пшеничная	200 г
	Миндаль	27 г
	Какао	15 г

Масло нарезать кубиками, убрать на 10мин в морозилку. Яйцо слегка вхбить. Миндаль перемолоть в муку. Муку, пудру,кака и миндаль просеять в чашу миксера, перемешать,добавить соль. Ввести масло, перемешать на мин.скорости насадкой весло до состояния мелкой крошки. Можно порубить ножом. Ввести экстракт ванили и яйцо. Снова перемешать, пока тесто не начнет собираться в шар. Разделить тесто на 2-4 части. Обернуть пленкой и убрать в холод на 1ч. Тесто раскатать толщиной 2-3мм между 2 листами пергамента. Уложить в формы для тарта, часто наколоть вилкой. Убрать в морозильник на 4-5ч. Духовку разогреть до 170г, не размораживая переложить тарты в духовку и выпекать 10мин до легкого схватывания боков. Остудить.

Шаг 2

	Ванильный экстракт	0,5 ч. л.
	Молоко коровье сухое	10 г
	Яичный желток	4 шт.
	Сахар коричневый	50 г
	Сахар-песок	80 г
	Сливочное масло	115 г
	Соль	0,1 ч. л.
	Мука пшеничная	1 ст. л.
	Сливки 30-33%	100 г

Для начинки- масло растопить, охладить. Соединить сахар,молоко,муку и соль. Добавить масло, взбить до однородности. Ввести ванильный экстракт,сливки, по-одному ввести желтки,не переставая взбивать. Распределить начинку по тартам, выпекать при 175г около 30мин, затем снизить температуру до 160г, готовить еще 12-15мин. Убрать тарты в холодильник на 4-5ч.

Шаг 3

	Соль	1 щеп.
	Сливки 30-33%	150 г
	Шоколад темный, 60-69% какао	150 г

Сливки нагреть до 90гр, добавить рубленый шоколад, оставить на 1мин, перемешаьь до однородности. Можно добавить щепотку соли. Немного остудить и залить тарты. Немного охладить и подавать.