Лаймовое печенье с клюквой

Разогреть духовку до 200С. Смазать большой противень маслом.

Снять цедру с лаймов, положить в маленькую миску (понадобится 2-3 лайма, в зависимости от размера).

В другую миску выжать сок лаймов.

Крупно порубить клюкву, положить в третью миску и засыпать 3 ст. ложками сахара.

Смешать в большой миске муку с сахаром, разрыхлителем и солью.

Нарезать в мучную смесь холодное масло с помощью вилки, растирая до консистенции крошки.

Добавить цедру, перемешать.

Добавить клюкву, перемешать.

В другой миске взбить яйцо с яичным желтком и сливками и добавить в мучную смесь. Перемешать, чтобы все увлажнилось.

Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Окунуть руки в муку и сформировать из теста круг толщиной 2-3 см и диаметром около 20 см. Разрезать круг на 3 части, и каждую нарезать ромбами.

Соединить обрезки теста и также использовать (не нужно раскатывать тесто, действуйте руками).

Положить печенье на приготовленный противень.

Выпекать 15-20 минут, пока поверхность слегка не подрумянится. Достать из духовки и выложить на решетку.

Лаймовая глазурь:
Смешать в маленькой миске лаймовый сок с достаточным количеством сахарной пудры, чтобы получилась нужная вам консистенция. Можно добавить немного цедры, чтобы глазурь стала ароматнее.

Побрызгать глазурью печенье и дать остыть.