Кексы с зефирным кремом
| Порций | 18 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Ванильные мини-кексы с зефирным кремом. Можно приготовить также птичек или зверушек из зефира и украсить ими кексы - ваши малыши будут в восторге!
|
308
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 2 нравится |
Пальмовое масло | 240 г |
 |
Пахта | 240 мл |
 |
Мука пшеничная | 2,5 ст. |
 |
Сахар-песок | 500 г |
 |
Соль | 1,4 ч. л. |
 |
Вода | 2 ст. л. |
 |
Кукурузный сироп | 240 мл |
 |
Ванильный экстракт | 2,5 ч. л. |
|
Ванильный экстракт | 2 ст. л. |
|
Пищевой краситель | п/в |
 |
Сода пищевая | 1 ч. л. |
 |
Столовый уксус | 1,5 ч. л. |
|
Экстракт малины | 2 ч. л. |
 |
Яичный белок | 3 шт. |
 |
Яйцо куриное | 2 шт. |
Кексы:
Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в форму для мини-кексов.
|
Пальмовое масло | 240 г |
|
Сахар-песок | 420 г |
Взбить в миске миксера жир с сахаром до пышной массы.
|
Мука пшеничная | 2,5 ст. |
|
Соль | 1,2 ч. л. |
В другой миске смешать просеянную муку с солью.
|
Яйцо куриное | 2 шт. |
|
Пахта | 240 мл |
|
Ванильный экстракт | 2,5 ч. л. |
|
Сода пищевая | 1 ч. л. |
|
Столовый уксус | 1,5 ч. л. |
В третьей миске взбить яйца с пахтой, ванилином, содой и уксусом.
Понемногу добавить сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с жидкими. Взбить до однородной массы.
![Кексы с зефирным кремом - Шаг 6](src="/r/x6/01/f2/43/640x.jpg")
Выложить тесто в приготовленную форму. Выпекать кексы 17-20 минут, пока не подрумянятся.
Достать из духовки и полностью остудить.
![Кексы с зефирным кремом - Шаг 8](src="/r/x6/01/f2/44/640x.jpg")
|
Яичный белок | 3 шт. |
|
Соль | 0,2 ч. л. |
Зефирный крем:
Взбить в миске миксера яичные белки с солью до образования пены.
![Кексы с зефирным кремом - Шаг 9](src="/r/x6/01/f2/45/640x.jpg")
|
Сахар-песок | 80 г |
|
Кукурузный сироп | 240 мл |
|
Вода | 2 ст. л. |
|
Ванильный экстракт | 2 ст. л. |
Сироп:
Одновременно смешать в небольшой кастрюле сахар с кукурузным сиропом, водой и ванильным экстрактом (или ванильной пастой).
![Кексы с зефирным кремом - Шаг 10](src="/r/x6/01/f2/46/640x.jpg")
Поставить на средний огонь и нагревать, чтобы сахар полностью растворился, и смесь начала слабо закипать (около 5 минут).
![Кексы с зефирным кремом - Шаг 11](src="/r/x6/01/f2/47/640x.jpg")
Продолжая взбивать белки на средней скорости, добавить горячий сироп маленькими порциями (это нужно для того, чтобы белки не свернулись).
![Кексы с зефирным кремом - Шаг 12](src="/r/x6/01/f2/48/640x.jpg")
После того, как весь сироп будет добавлен, прибавить скорость миксера и взбивать на максимальной около 5 минут, до крепкой глянцевой пены.
![Кексы с зефирным кремом - Шаг 13](src="/r/x6/01/f2/49/640x.jpg")
|
Экстракт малины | 2 ч. л. |
|
Пищевой краситель | п/в |
Добавить экстракт малины и 2-3 капли розового пищевого красителя.
![Кексы с зефирным кремом - Шаг 14](src="/r/x6/01/f2/4a/640x.jpg")
Выложить крем в кондитерский мешок и нанести на кексы.
Можно украсить кексы птичками из зефира (рецепт здесь - http://www.patee.ru/recipes/desserts/view/?id=127412 ).
Тематические подборки
Похожие рецепты
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |