Шоколадно-арахисовые кексы

Смешать в небольшой миске муку, какао, соду и соль. Перемешать и отложить в сторону.

Взбить сливочное масло с сахаром и арахисовым маслом до однородной массы.

По одному добавить яйца в масляную смесь, взбивая после каждого.

Добавить 1 стакан молока и ванилин, взбить на низкой скорости миксера до однородной массы.

Понемногу добавить мучную смесь, взбивая на низкой скорости. Когда тесто станет достаточно густым, и миксер будет взбивать его с трудом, прибавить скорость и взбивать на средней, соскребая массу со стенок миски. При необходимости добавить еще ложку молока. Тесто будет густым, но однородным.

Ввести в тесто шоколадные чипсы (или рубленый шоколад).

Положить кекс-лайнеры (24 штуки) в форму для выпечки мини-кексов и наполнить их тестом на 2/3.

Выпекать в разогретой духовке (175С) 18-20 минут. Проверить готовность зубочисткой.

Достать кексы и положить форму на решетку для охлаждения на 5 минут, затем выложить кексы из формы и полностью остудить.

Крем:
Взбить сливочное и арахисовое масло до однородной массы.

Добавить 1 стакан сахарной пудры, взбить.

Продолжая взбивать, добавить ванильный экстракт, затем 2 ст. ложки молока. Взбить на низкой скорости до однородной массы.

Добавить еще 1 стакан сахарной пудры и 1 ст. ложку молока, взбить.

Продолжать взбивать, добавляя сахарную пудру и молоко, до достижения нужной консистенции. Если крем получится слишком густым, добавьте еще немного молока, если слишком жидким - сахарной пудры.

Нанести крем на остывшие кексы. Можно посыпать коричневым сахаром.