Персиковое печенье

Разогрейте духовку до температуры 175С.

В небольшой миске смешайте мелко нарезанные персики и персиковый джем.

В большой миске смешайте муку и кукурузный крахмал.

К мучной массе добавьте сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте.

Нарежьте сливочное масло и разотрите его с мучной массой. У вас должны получиться комочки.

К полученной массе добавьте яйцо и ванильный экстракт. Мешайте тесто до получения однородной массы. Если тесто получается сухое, добавляйте постепенно, по 1 столовой ложке за раз, молоко.

Сформируйте из полученного теста круглое печенье и разложите его на противне, предварительно положив на противень пергаментную бумагу. В центре печенья сделайте небольшое углубление. Затем разложите в эти углубления начинку из персиков (около 3 чайных ложек начинки на 1 печенье). Сверху посыпьте печенье сахаром.

Выпекайте печенье 15-20 минут, или пока печенье не зарумянится по краям.

Снимите печенье с противня и дайте ему остыть.

Примечание: можете использовать обычную блинную муку (1 стакан), в этом случае кукурузный крахмал не нужен.