Кексы со сливочной начинкой

Разогреть духовку до 175С.

Смешать в миске сливочный сыр, сахар, яйцо, ванилин и соль, взбить до однородной массы и отложить в сторону.

Смешать в другой миске муку, сахар, какао и соду. Отложить в сторону.

Смешать в маленькой миске кофе с шоколадом и поставить в микроволновку на 1.5 минуты. Достать и помешивать, пока шоколад не растопится.

Добавить ванилин, соль и уксус, перемешать.

Смешать шоколадную смесь с мучной и растительным маслом, взбить до однородной массы. Тесто получится жидким.

Положить кекс-лайнеры в формы для выпечки. Рецепт рассчитан на на 20-22 штуки.

Заполнить кекс-лайнеры тестом на 1/3. Положить сверху по 1 ст. ложке сливочной начинки. Выложить сверху еще немного теста (лайнеры не должны наполниться до краев).

Выпекать 20 минут. Достать кексы из духовки и полностью остудить, прежде чем покрывать кремом. Остывая, кексы немного опадут.

Крем:
Смешать в миске сахарную пудру, сливочный сыр, размягченное масло и ванилин (можно добавить немного какао или пару капель пищевого красителя). Взбить до кремообразной массы.

Украсить кексы кремом и убрать в холодильник минимум на 1 час, прежде чем подавать.