среда, 21.38

Булочки с кремом

Порций	8
Время	1 час
Кухня	Французская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Эти булочки просто великолепны! Вкусный крем и нежная сдоба с настоящим черным кофе – лучшее начало дня!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,91 г

Жиры 7,82 г

Углеводы 37,93 г

246 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 13 нравится

152 добавили себе

169

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

80 г

Молочные продукты

	Молоко коровье	550 мл
	Молоко коровье сухое	15 г

Мука, крахмал

	Крахмал картофельный	2 ст. л.
	Мука пшеничная	380 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	175 г
	Соль	1 щеп.

Специи, пряности, добавки

	Ванилин	1 шт.
	Дрожжи сухие активные	5 г

Яйца

	Яичный желток	1 шт.
	Яйцо куриное	2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	380 г
	Молоко коровье	550 мл
	Яичный желток	1 шт.
	Яйцо куриное	2 шт.
	Сливочное масло	80 г
	Сахар-песок	175 г
	Крахмал картофельный	2 ст. л.
	Молоко коровье сухое	15 г
	Дрожжи сухие активные	5 г
	Ванилин	1 шт.
	Соль	1 щеп.

В теплое молоко (200 мл) добавить дрожжи, 75 грамм сахара и немного муки. Поставить в теплое место и когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним слегка взбитое яйцо. В миске смешать муку, сухое молоко и соль. Далее постепенно вводя дрожжевую смесь в мучную, замесить тесто, добавить 40 грамм размягченного сливочного масла и еще раз вымесить (тесто получится липким, но муку больше не добавлять). Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа

Шаг 2

В теплом молоке (350 мл) развести крахмал, добавить желтки, 100 грамм сахара, пакетик ванилина и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить 40 грамм размягченного сливочного масла и взбить. Рабочую поверхность присыпать мукой, обмять подошедшее тесто и разделить на 15 кусочков. Каждый кусочек раскатать скалкой в овал около 12-15 см и отступив от верхнего края 3 см, выложить одну чайную ложку крема, закрыть крем тестом и хорошо защипить края. Оставшуюся часть теста надрезать полосками и свернуть булочку, формируя рогалик. Готовые булочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и оставить на 20 минут на расстойку, после чего смазать их взбитым желтком. Выпекать в разогретой до 180º духовке около 15 минут до золотистого цвета