Limburgse pruimen vlaai/ Лимбургский сливовый флай

Начнем с теста. Просеиваем муку в большую миску, вмешиваем сахар, дрожжи и соль. Делаем углубление в середине, вливаем слегка подвзбитое яйцо и половину молока.

Начинаем мешать, пока ингредиенты не начнут смешиваться. Добавляем остатки молока (если понадобится).

Наконец, добавляем размягченное масло и пальцами замешиваем мягкое тесто.

На припыленной мукой поверхности хорошенько месим тесто, делаем из него шарик, кладем в большую чистую миску, накрываем ее пленкой или полотенцем и оставляем для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

В это время займемся начинкой. Сливы избавляем от косточек, разрезаем на 4 части. Складываем в большую миску, посыпаем сахаром и корицей. Добавляем вино, хорошо перемешиваем и даем настояться, пока подходит тесто, периодически помешиваем.

Разогреваем духовку до 220 градусов и прогреваем в ней противень.

Подошедшее тесто обминаем, раскатываем по размеру формы и переносим в нее (смазанную маслом и припыленную мукой). Не нужно растягивать тесто или делать бортики. Края «приклеиваем» к краю формы, дно накалываем вилкой.

Посыпаем тесто оставшейся корицей и сахаром и оставляем на 15 минут для расстойки.

В сливы просеиваем крахмал, перемешиваем и выкладываем их на тесто.

Отправляем запекаться на разогретый противень до тех пор, пока пирог не зарумянится (30-35 минут). Даем остыть, в идеале на решетке.

Перемещаем тарт на блюдо, нарезаем на кусочки и подаем сразу же.