Тыквенные булочки

Разогреть духовку до 95С. Когда духовка разогреется, выключить ее.

Смешать в миске миксера молоко и дрожжи и дать постоять около 10 минут, пока масса не начнет пениться.

Смешать в небольшой миске муку, корицу, имбирь, гвоздику, кардамон, коричневый сахар и соль. Отложить в сторону.

Смешать в другой миске яйца, растопленное масло и тыквенное пюре.

Выложить смесь в миску с дрожжами и взбить миксером до однородной массы.

Добавить половину мучной смеси и взбивать на низкой скорости 30 секунд. Добавить остальную мучную смесь и взбивать еще 30 секунд.

Поставить на миксер насадку для теста и взбивать еще 3-5 минут на средне-низкой скорости.

Выложить тесто в миску, смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на 1 час, чтобы поднялось.

Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, накрыть кухонным полотенцем и дать постоять еще 10 минут.

Смазать лист для выпечки маслом.

Разделить тесто на 18 частей, слепить из них булочки и положить на лист для выпечки.

Прикрыть тесто полотенцем и дать постоять еще 1.5 часа. Разогреть духовку до 175С.

Взбить в маленькой миске яйцо с 1 ст. ложкой воды и смазать поверхность булочек.

Выпекать 30-35 минут, пока не подрумянятся. Достать из духовки и остудить.