пятница, 16.13

Булочки Франца: вкусная гордость Гамбурга

Порций	12
Время	1 час 30 мин
Кухня	Немецкая кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Только в Гамбурге можно отведать ароматные булочки с корицей и ванилью, рецепт которых был создан несколько столетий назад. Классический вариант - булочки с изюмом, корицей и ванилью, но совремнные кулинары добавляют и новые компоненты.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,8 г

Жиры 12,49 г

Углеводы 38,2 г

280 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 29 нравится

220 добавили себе

253

Вам нужно

Алкоголь

Ром светлый

30 мл

Масла, жиры

Сливочное масло

75 г

Молочные продукты

Молоко коровье

200 мл

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	115 г
	Соль	10 г

Специи, пряности, добавки

	Дрожжи сухие активные	42 г
	Корица	20 г

Фрукты, ягоды

Изюм темный

75 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Изюм темный	75 г
	Ром светлый	30 мл
	Молоко коровье	100 мл
	Сахар-песок	20 г
	Дрожжи сухие активные	42 г

В первую очередь необходимо подготовить изюм: промытый изюм залить 3. ст. ложками рома.
Затем опара: в теплом молоке развести сахар, а потом дрожжи. В молоко добавить муку, все перемешать и опару поставить в теплое место на 20 минут.

Шаг 2

	Молоко коровье	100 мл
	Сливочное масло	75 г
	Сахар-песок	75 г
	Соль	10 г

Через 20 минут в опару добавить теплое молоко, сливочое масло, порезанное на стружки, сахар, соль. Все перемешать и вымесить гладкое тесто. В случае необходимости можно добавить муку.

Шаг 3

	Сахар-песок	20 г
	Корица	20 г

Смешать сахар и корицу. Тесто раскатать в пласт размером 35х50 и смазать его поверхность мягким сливочным маслом. По всей поверхности теста следует равномерно распределить смесь корицы и сахара.

Шаг 4

Затем по всему пласту теста распределить изюм.Тесто скатать в рулет и поделить на равные дольки. Булочки должны иметь длину 3-4 см. Каждую булочку следует аккуратно по середине прижать, чтобы они прогнулись внутрь. После булочки должны подойти (20 мин.)

Шаг 5

Желток одного яйца разбавить с 1 ст.л. молока. Этой смесью помазать каждую булочку, а потом поставить в духовку. Булочки пекутся в электрической духовке при температуре 200 °C или в газовой духовке при температуре 175 °C. Печь 15 минут.