четверг, 18.53

Постные голубцы из савойской капусты.

Порции	4
Время	45 мин
Кухня	Русская кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

Голубцы - самое любимое моё блюдо с самого детства, не важно, постные или скоромные. Моя бабушка готовила их по праздникам, уж больно хлопотно было их заворачивать, возиться с кочаном капусты, отдельно готовить начинку. Не знали мы тогда о савойской капусте, которая просто создана для этого блюда! Благо, она теперь в доступности почти во всех магазинах и на рынке. И голубцы я сворачиваю исключительно из листьев этой капусты. Они легко отделяются, более нежные, менее волокнистые, причём капустный дух и вкус, прямо как у обычной белокочанной.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,43 г

Жиры 6,27 г

Углеводы 20,08 г

145 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 7 нравится

89 добавили себе

100

Вам нужно

Крупы

Масла, жиры

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Перец черный горошком

п/в

Фрукты, ягоды

Томаты в собственном соку

200 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Томаты в собственном соку

200 г

Соль

п/в

Перец черный горошком

Для голубцов нам понадобится кочан савойской капусты, морковь, болгарский перец, сельдерей, чеснок, лук-порей, резаные томаты в собственном соку, соль, перец, оливковое масло для жарки.

Шаг 2

Рис Басмати

1 ст.

Кроме того, нам понадобится сварить заранее стакан риса басмати для начинки.

Шаг 3

Основу кочерыжки я подрезала, чтобы листья капусты отделялись совершенно без усилий. У меня получилось восемь крупных листов, остальное я отложила на щи. Так же я срезала толстую часть у основания листьев. В кастрюле я вскипятила литр подсоленной воды и опустила листья капусты в кастрюлю, накрыла крышкой и дала повариться три минутки. Затем слила воду. Листья размякли, но не потеряли свою эластичность. Более плотная часть у основания листа стала мягкой. То, что нам и надо.

Шаг 4

Готовим начинку: на 2 столовых ложках масла пассеруем натертую морковку, нашинкованный лук (1/2 его количества), чеснок (2 зубчика), сельдерей, красный перчик. Обжариваем овощи слегка, на сильном огне, до румяной корочки, но чтоб ещё сохранился хруст, так сказать , "на зубок".

Шаг 5

Овощи подготовлены и мы смешиваем их с отваренным рисом. Пробуем, если необходимо, солим и перчим.

Шаг 6

В кастрюле, где будут тушиться голубцы, на двух столовых ложках масла обжариваем лавровый лист, перец горошком, чеснок, лук.

Шаг 7

Добавляем томаты в собственном соку и столовую ложку сахара, соль, хорошо перемешиваем, даём потушиться 5 минут, а пока свернём наши голубчики.

Шаг 8

На лист выкладываем 1,5-2 столовой ложки начинки, сворачиваем основанием внутрь, загибаем стороны и закатываем рулетом.

Шаг 9

Выкладываем голубцы в кастрюлю с готовым соусом. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне 25-30 минут.

Шаг 10

Наши голубчики готовы! Можно подать их с белым соусом из тофу ( см . мой рецепт баклажанов "Мечта поэта"). Приятного всем аппетита!

Постные голубцы из савойской капусты.

Тематические подборки

Похожие рецепты