🍰delicious life🍓 Гузеевы
пятница, 13.33
Голландские мясные крокеты «Биттербаллен»

Голландские мясные крокеты «Биттербаллен»

Порций10
Время1 час 20 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияЗакуски
СпособКлассический
Мясные крокеты Биттербаллен (Bitterballen) - одна из любимых закусок в Нидерландах. Считается что в 19 веке таким образом домохозяйки пристраивали мясные остатки, сегодня Биттербаллен подаются в местных кафе и барах, как правило – к пиву. Часть названия крокетов - «bitter», означает «горький», в данном случае относится к алкогольным напиткам, а «ballen» - это шары.

Биттербаллен традиционно готовятся из говядины, но не исключается свинина, телятина, курица и даже вегетарианские варианты, как то с белыми грибами или тофу. Несмотря на причудливое название, процесс приготовления крокетов достаточно прост. Вы можете использовать любой тип говядины, отрегулировать приправы по вкусу и добавить немного мускатного ореха. Перед обжаркой полуфабрикаты следует охлаждать в течение нескольких часов в холодильнике.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,36 г
Жиры 19,82 г
Углеводы 6,67 г
226
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Tatyana KuganOlya BovsunivskaEkaterina Rakityanskaya Irina Bateoglou и 14 нравится
185 добавили себе
203
5
Вам нужно
Бульоны
Говяжий бульон
Говяжий бульон 3 ст.
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка 60 г
Масла, жиры
Оливковое масло
Оливковое масло 2 ст. л.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 60 мл
Сливочное масло
Сливочное масло 150 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 1 ст.
Мясо
Говяжий фарш
Говяжий фарш 2 ст.
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Специи, пряности, добавки
Мускатный орех тертый
Мускатный орех тертый 1 щеп.
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Сухари панировочные
Сухари панировочные 11 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Сливочное масло
Сливочное масло150 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная1 ст.
Говяжий фарш
Говяжий фарш2 ст.
Говяжий бульон
Говяжий бульон3 ст.
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.
Петрушка
Петрушка60 г
Оливковое масло
Оливковое масло2 ст. л.
Мускатный орех тертый
Мускатный орех тертый1 щеп.
Соль
Сольп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Сухари панировочные
Сухари панировочные11 г
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло60 мл
Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 грамм
Мука – 1 стакан
Фарш вареной говядины – 2 стакана
Мясной бульон - 3 стакана
Маленькая луковица (мелко нарезанная) – 1 штука
Свежая петрушка (нарезанная) - 1/4 стакана
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Соль и перец по вкусу
Щепотка тертого мускатного ореха

Для панировки:
Мука
Смесь яйца и охлажденной воды
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки.

Приготовление:

В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до полупрозрачного состояния. Добавить говядину и петрушку, обжаривать пару минут. Отставить в сторону.

В маленькой кастрюле растопить масло и добавить муку, готовить заправку для соуса. Постепенно влить бульон, перемешивать, пока не загустеет.

Добавить фарш и тушить пока не образуется очень густая мясная смесь. Заправить солью, перцем и мускатным орехом. Переложить в небольшую тару и отправить в холодильник на 2 часа.

Как только смесь охладится и затвердеет, скатать шарики диаметром 3 сантиметра. Обвалять в муке, затем в яйце, в последнюю очередь – в панировочных сухарях. Продолжать, пока все мясные крокеты не будут обвалены.

Положить полуфабрикаты в морозилку на 30 минут.

В небольшом казанке или фритюрнице разогреть масло (должно покрывать мясные шарики целиком), обжаривать крокеты в течение 5 минут каждый (до золотистого цвета), вынуть на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавать крокеты Биттербаллен горячими с зернистой или острой горчицей.

Приятного аппетита!!!

Тематические подборки

Закуски

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта