Фасоль с орехами (лобио)

Фасоль замочить на ночь. На следующий день сварить фасоль, отвар слить. Важно, чтобы фасоль не разварилась!

Нарезать репчатый лук и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить к луку пропущенный через пресс чеснок и тоже слегка обжарить. Добавить фасоль.
Добавить в фасоль с луком томатную пасту. Вместо томатной пасты можно использовать аджику, а в летний период свежие помидоры.

Грецкие орехи измельчить, добавить их к фасоли.

В заключении в почти готовое лобио добавляем кинзу и тщательно все перемешиваем .

Овощное лобио готово!