Печеные баклажаны в легком маринаде с овощами 🍆

Основные ингредиенты

Ингредиенты для маринада

Баклажаны нарезаем на ломтики поперек. Толщина – около 1 см. Выкладываем на смазанный маслом противень, сверху смазываем маслом при помощи кисточки. Солим.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 15 минут.

Пока запекаются баклажаны, готовим другие овощи. Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, морковь трем на крупной терке. Мелко рубим чеснок и зелень. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Добавляем морковь и жарим еще пару минут.

Кладем перец и жарим до мягко хрустящего состояния. В процессе солим.

В миске смешиваем воду, уксус, соль и сахар.

Жареные овощи кладем в миску. Добавляем зелень и чеснок.

Перемешиваем. В глубокую миску или контейнер в один слой укладываем баклажаны.

Сверху кладем часть овощной смеси.

Выкладываем таким образом все овощи в несколько слоев. Заливаем маринадом.

Отправляем в холодильник на ночь. Эта закуска отлично хранится в холодильнике как минимум неделю.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/reci​pe/pechenye-baklazhany-v-legko​m-marinade-s-ovoshhami/