воскресенье, 10.07

Корейский омлет GYERAN JIJIM с бок-чоем и имбирем

Порции	2
Время	15 мин
Кухня	Корейская кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

Омлет, который самый популярный в Корее, готовится почти на пару. Точнее — в бульоне. Рыбном, курином, овощном. Впрочем, обо всём по порядку

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,94 г

Жиры 1,55 г

Углеводы 2,34 г

32 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

17 добавили себе

Вам нужно

Бульоны

Рыбный бульон

170 мл

Масла, жиры

Кунжутное масло

1 ст. л.

Овощи свежие

	Имбирь свежий (корень)	20 г
	Капуста Бок Чой	2 шт.
	Лук зеленый	30 г
	Чеснок	1 зуб.

Соусы

	Рыбный соус	1 ст. л.
	Соевый соус	2,5 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

4 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Рыбный бульон	170 мл
	Соевый соус	1,5 ст. л.
	Рыбный соус	1 ст. л.
	Яйцо куриное	4 шт.
	Лук зеленый	30 г

Расчёт жидкости примерно по 50 мл на 1 яйцо.
В качестве основы я взял даси — корейский рыбный бульон.
В магазинах он продаётся в виде концентрированного сублимированного порошка, который достаточно развести тёплой водой

Шаг 2

Режем лук, разбиваем яйца и все тщательно перемешиваем в миске. Обожатели перфекционизма могут сначала размешать яйца и пропустить через сито. Так омлет получится нежнее.
Но у меня к омлету сегодня ещё горячий салат из бок-чоя, рис, так что времени на лишние телодвижения особо нет.
Просто хорошенько размешиваем

Шаг 3

Готовить омлет лучше в керамической кастрюле с крышкой, глиняном горшке или чугунке. В обычной стальной кастрюле будет не хватать внутренней температуры для запекания омлета на пару.
Заливаем даси (рыбный бульон) и ждём пока закипит.
Нет под рукой бульона, можно то же самое сделать на воде.
Но это уже будет не по-корейски

Шаг 4

Как бульон закипел, выливаем яично-луковую смесь и 2-3 минуты помешиваем в кастрюльке, не давая омлету подгорать.
Затем убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и готовим 5-6 минут

Шаг 5

	Капуста Бок Чой	2 шт.
	Соевый соус	1 ст. л.
	Кунжутное масло	1 ст. л.
	Имбирь свежий (корень)	20 г
	Чеснок	1 зуб.

Пока готовится омлет займёмся горячим салатом.
Нам понадобится китайская капуста бок-чой, имбирь, чеснок, соевый соус и кунжутное масло

Шаг 6

На сковороде нагреваем ложку кунжутного масла, 2 минуты обжариваем тонко нарезанные лепестки чеснока и корня имбиря

Шаг 7

Закладываем крупно нарезанный бок-чой, подливаем соевый соус и, помешивая, тушим примерно 3 минуты

Шаг 8

Встречайте — Корейский омлет GYERAN JIJIM с бок-чоем и имбирем.
На тарелку выложите предварительно сваренный простой липкий рис, бросьте тушку копченой сардины и непременно найти место для салата чука.
Все вместе это и есть настоящий корейский завтрак с омлетом Керанчим. Ну и раз это завтрак, чашечка зелёного чая тоже не помешает

Шаг 9