Alexander Bunin
воскресенье, 12.00
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси

Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси

Порции2
Время15 мин
КухняЯпонская кухня
КатегорияЗакуски
СпособКлассический

Этот скрученный из множества слоев омлет весьма популярен в стране восходящего солнца.
Делать его относительно просто, навыки приходят на третий-четвёртый раз. В качестве наполнителя можно использовать лук, овощи, морепродукты, мясные копчёности.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 13,64 г
Жиры 11,87 г
Углеводы 1,63 г
171
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Chamomille ChamomilleАлла Куштейко и 1 нравится
22 добавили себе
25
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Овощи свежие
Морковь
Морковь 0,5 шт.
Шнитт-лук
Шнитт-лук 3 ст. л.
Рыба и морепродукты
Сардина
Сардина 100 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 1
Сардина
Сардина100 г

В качестве основного наполнителя в омлет я взял сардины Иваси холодного копчения.
Вкуснющая рыба с Дальнего Востока.
Очень часто иваси путают с селедкой, но это совершенно другое.
Своё название она получила от японского maiwashi (тихоокенская сардина). Иваси — рыба жирная, с множеством полезностей.
Копченые рыбёшки очищаем от хребтов и очень мелко режем кубиками по 3-5 мм

Шаг 2
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 2
Морковь
Морковь0,5 шт.

Овощным слайсером тонкими лепестками шинкуем морковь

Шаг 3
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 3

И так же очень мелко режем.
Именно такие крохотные кусочки позволят моркови запечься в омлете за то небольшое время, что мы будем его готовить

Шаг 4
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 4
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.

Берём яйца, разделяем белки и желтки, по отдельности взбиваем, смешиваем и процеживаем через дуршлаг.
Так яичная смесь будет безупречно однородной и нежной

Шаг 5
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 5
Шнитт-лук
Шнитт-лук3 ст. л.

Хорошо смешиваем в одной емкости яичную массу, морковь, рыбу и мелко нарезанный зелёный лук.
Можно взять шнитт-лук — его крохотная эстетика добавит равномерности ингредиентов

Шаг 6
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 6
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло1 ст. л.

Для подобного омлета у японцев даже существуют специальные прямоугольные сковородки тамагояки с удобной лопаткой, что облегчает процесс сворачивания.
Моя такая утварь осталась на даче, поэтому можно воспользоваться обычной блинной сковородой, но не слишком широкой.
Несильно разогреваем растительное масло и выливаем первый тонкий слой омлетной смеси.
Толщина — как у блинов. Даём слегка поджариться

Шаг 7
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 7

Затем аккуратно сворачиваем первый слой в трубочку, немного сдвигая ее к середине сковороды.
Саму сковороду лучше чуть сдвинуть, чтобы поджаренная трубочка не подгорала.
В освободившуюся половину выливаем следующий слой и снова поджариваем

Шаг 8
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 8

Вот так постепенно, слой за слоем мы накручиваем в сковороде многослойный омлет.
У меня таких слоев выходит 7-8

Шаг 9
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 9

Наконец после того, как вся ваша яичная смесь использована, а все слои поджарены, аккуратно переложите ролл на разделочную доску и разрежьте острым ножом на одинаковые рулетики

Шаг 10
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 10

Встречайте — Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси.
Как вы заметили, во время готовки соль не использовалась. Солёность рыбы вполне достаточна для всего блюда.
Если у вас в холодильнике найдётся пакетик с чукой (салатом из стеблей водорослей), это будет совсем нелишним.
Для эстетики вашего азиатского завтрака можно чуть присыпать чёрным кунжутом сам омлет, а белым — чуку

Шаг 11
Тамаго-яки — японский омлет в роллах с иваси - Шаг 11

Приятного!

Тематические подборки

ЗакускиОмлет

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта