Омлет с печеными помидорами и сыром

Печеные помидоры:
Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пергаментом.

Разрезать помидоры пополам.

Положить в небольшую миску.

Полить оливковым маслом, посыпать солью и перцем, перемешать.

Выложить на приготовленный противень.

Запекать около 25 минут, пока слегка не подрумянятся и не карамелизуются.

Омлет:
Нагреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопить на ней 10 г масла.

Взбить в небольшой миске яйца с молоком и щепоткой соли до однородной массы.

Вылить на сковороду и круговым движением распространить по всей поверхности равномерным слоем. Застывая, омлет станет похож на большой желтый блин.

Аккуратно приподнять края лопаточкой, чтобы незастывшая яичная масса стекла на дно и также застыла.

Положить на одну половину омлета 50-60 г печеных помидоров, козий сыр и сушеную зелень.

Свернуть омлет пополам (полукругом).

Жарить еще около минуты, до готовности омлета.

Положить сверху еще немного помидоров и несколько кусочков авокадо.

Посыпать сыром, приправить солью и перцем и подавать.

Оставшиеся печеные помидоры переложить в банку. Хранить в холодильнике до 5 дней.