Гратен со шпинатом

Разогреть духовку до 210С.

Растопить масло на большой глубокой сковороде на среднем огне.

Добавить мелко нарезанный лук и жарить около 15 минут, пока не станет полупрозрачным.

Добавить муку и мускатный орех и жарить, помешивая, еще пару минут.

Добавить сливки и молоко. Варить, пока соус не загустеет.

Отжать из размороженного шпината как можно больше жидкости и положить его в соус.

Добавить половину пармезана, тщательно перемешать.

Приправить солью и перцем.

Побрызгать форму для запекания спреем.

Выложить соус со шпинатом в приготовленную форму.

Посыпать оставшимся пармезаном, затем грюйером.

Запекать около 20 минут, пока не начнет пениться. Достать из духовки и сразу подавать.

Примечание:
Можно приготовить блюдо заранее, за несколько дней, хранить в холодильнике и запечь в день подачи. Тогда нужно будет предварительно довести его до комнатной температуры или увеличить время запекания.