Щи из утки со свежей капустой 🍲

😋

Части утки промойте в воде, выложите в кастрюлю.

С гузки утки обязательно срежьте сальную железу, если такая часть птицы присутствует в наборе.

Влейте теплую воду, всыпьте соль и добавьте лавровые листья.

Отварите примерно 1,5 часа, сняв образовавшуюся пену.

В это время снимите с капусты верхние листья и нарежьте ее лентами или кубиками - по желанию.

Морковь очистите от кожуры, промойте в воде вместе с зеленым луком.

Можно вместо зеленого лука использовать репчатый.

Натрите морковь на терке с мелкими ячейками.

Прогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней измельченную морковь примерно 2-3 минуты.

Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте еще 1-2 минуты.

Как только утиное мясо сварится, выложите в бульон нарезанную капусту, овощную зажарку и добавьте немного томатной пасты либо сушеной молотой паприки. Аккуратно все перемешайте, слегка поперчите.

Отварите щи из утки со свежей капустой на умеренном нагреве примерно 20 минут и попробуйте их на вкус, при необходимости всыпьте приправу, соль или немного сахара, если томатная паста окажется слишком кислой. В этот момент можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа.

Выложите части утки в тарелки и залейте их наваристыми щами. Подайте к столу с хлебом, сметаной, майонезом и т.д.