Шурпа ковурма (жаренная)

Первым делом я подготовил необходимые продукты для приготовления.

У меня мясо как всегда - своя баранина: мякоть и ребра (можно говядину). Нарезаю на не большие порционные куски и обжариваю на сильном огне до появления красивой румяной корочки, периодически помешивая и переворачивая куски.
Сковородку смазал чуть-чуть растительным маслом.

Затем к мясу добавляю лук нарезанный произвольно я полукольцами и морковь соломкой, мельчить не надо.! На этом этапе можно уже всё хорошо посолить. Не бойтесь пересолить, жидкость заберёт лишнюю соль и ещё мало будет. Обжариваю минут 7 до обмягчения лука и появление слегка золотистого цвета.

Процесс обжаривания.

Затем черёд сладкого перца и чеснока. Перец нарезал на квадраты тут тоже мельчить не надо, а чеснок измельчил. Многие чеснок добавляют в конце варки я всегда это делаю в момент обжаривания. Помешивая, жарить овощи с мясом минут 5-7. Если начнёт пригорать можно добавить чуть-чуть воды, совсем немного.

Как только овощи улягутся добавляю нарезанный помидор, 2 ч.л. томатной пасты и 2 ч.л. сахара, обжариваю помешивая 2-3 минуты.
Можно использовать помидоры в собственном соку. У меня свежие и всего лишь одна, можно больше.

С обжариванием всё. Запах на кухне сногсшибательный 😃
Можно переходить к картофелю.

Картофель режу на 4 части у меня он среднего размера. Можно сделать куски крупнее.
В шурпе вообще всё должно быть крупно, но так как это ни казан на 12 литров а домашняя кастрюлька на 4 примерно поэтому делаю всё меньшего размера.

Получившуюся жаренную массу перекладываю в кастрюлю, заливаю водой и добавляю картофель. Ставлю на максимум как только закипело переключаю на средний режим.
Пробую на соль (подсаливаю) и кладу один стручок красного перца чили.
Варю шурпу до полного разваривания картофеля но ни в пюре, примерно минут 25-30 проверяя картофель на готовность.

Всё готово, выключаю. Добавляю сухую смесь травы петрушки и укропа (заготовленную летом в деревке) и присыпаю приправу зира (кумин) и оставляю минут на 10.
Если есть свежая трава то конечно хорошо, её так же измельчить и добавить.
Приятного аппетита, суп просто бомба 💣💣💣 можно и по 50 грамм 😎