понедельник, 10.29

Русский борщ

Порций	10
Время	2 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Сегодня приготовим русский борщ! Изначально свёкла не входила в его рецепт. Её с успехом заменял борщевик и свекольный квас. Есть индивидуальные особенности русского борща: во-первых, готовится он только с говядиной, во-вторых, в него никогда не кладут сало и смалец, так любимые украинцами, белорусами и поляками, и в-третьх, моркови берется в два раза больше, чем свёклы, а капусты меньше, чем в других видах борща. Картофель изначально тоже в русском борще отсутствовал. Но стоит отметить, что русский борщ относится вполне лояльно к экспериментам в виде разных добавок: можете смело класть в него картошку, фасоль, фрикадельки, грибы, получая каждый раз новый вкус. Экспериментируйте!

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,51 г

Жиры 4,14 г

Углеводы 4,34 г

93 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 14 нравится

94 добавили себе

112

Вам нужно

Масла, жиры

Мясо

Овощи свежие

Перец болгарский зеленый

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

0,2 г

Перец черный горошком

0,6 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления русского борща возьмите говядину на косточке (у меня голяшка), свежую капусту, морковь, свёклу, лук, сладкий перец, зелень петрушки, томатную пасту, соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошком.

Шаг 2

Говяжья голень

600 г

На среднего размера кстрюлю говядины нужно брать не меньше 500-600 г. Мясо залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, удалите пену, убавьте огонь до минимума и варите мясо часа полтора.

Шаг 3

Очистите овощи.

Шаг 4

Морковь

300 г

Для приготовления зажарки русского борща овощи нарезаются тонкой соломкой, тереть на терке категорически не допускается, так как они потеряют свою сочность, станут вялыми.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Помните, что ее берется в два раза больше, чем обычно.

Шаг 5

Свекла

150 г

Аналогичной соломкой порежьте свёклу.

Шаг 6

Лук репчатый

70 г

Тонкими полукольцами порежьте репчатый лук.

Шаг 7

Перец болгарский зеленый

40 г

Сладкий перец разрежьте пополам, а потом тоже тонкой соломкой.

Шаг 8

Подсолнечное масло

40 мл

На подсолнечном масле сначала припустите до прозрачности лук.

Шаг 9

Затем добавьте свёклу. Слегка обжарьте. Есть вариант, когда свёклу тушат отдельно, добавляя в нее томатную пасту и в конце уксус.

Шаг 10

После этого в зажарку добавьте морковь, обжарьте немного

Шаг 11

Вода

50 г

После чего добавьте томатную пасту, введите ложки три-четыре бульона или воды и потушите овощи до готовности.

Шаг 12

В самом конце добавьте сладкий перец.

Шаг 13

Капуста белокочанная

200 г

Капусту нарежьте тонкими ленточками.

Шаг 14

Сварившееся мясо выньте из бульона, нарежьте кусочками среднего размера.

Шаг 15

В бульон введите капусту.

Шаг 16

Заправьте борщ приготовленной овощной запарвкой.

Шаг 17

Соль

20 г

Опустите в борщ нарезанное мясо, посолите.

Шаг 18

Лавровый лист сушеный

0,2 г

Перец черный горошком

0,6 г

Добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца. Готовьте на медленном огне до мягкости, но не разваривания, капусты.

Шаг 19

Подавать русский борщ нужно горячим и обязательно с хорошей сметаной, любители майонеза должны в этом случае воздержаться от своих привычек, дабы не испортить удовольствие. Еще один важный момент - свежая зелень, поэтому подумайте о ее наличии заранее, даже простое перышко зеленого лука удивительно преобразит вкус борща.

Шаг 20

Вот вы и приготовили замечальный русский борщ! Подавать его лучше с горбушкой черного или зернового хлеьа, натертой чесноком. Скорее зовите к столу домочадцев, которые уже давно в нетерпении от раздающихся ароматов! приятного аппетита!

Тематические подборки

Супы Борщ Суп с говядиной

Русский борщ

Тематические подборки

Похожие рецепты