🍀Весенние зеленые щи☘️с тофу🍲

Дорогие мои, сперва нужно отправиться на рынок и раздобыть молодую зелень, которая нам пригодится для зелёных щей: щавель, шпинат, черемша, кроме того, возьмём молодой картофель 🥔 и морковь 🥕, чеснок, зелёный сладкий перец, стебли сельдерея и лук шалот. Для украшения и дополнения нам понадобится соевый сыр тофу. Для пассеровки - оливковое рафинированное масло, приправы: соль, перец. Обещаю вам песню души, а не щи!

Прорубим морковку мелким кубиком.

Лук-шалот мелко нашинкуем.

С сельдерея снимем кожицу специальным ножом для чистки овощей. Таким образом избавимся от грубых волокон стеблей.

Нарубим стебли сельдерея мелким кубиком.

Все отправляем пассероваться на оливковом масле. Зелёный перчик и чесночок также измельчим и добавим к овощам. Накрываем крышкой и готовим так минуты 3.

Картофель не очищаем от молодой кожицы, в ней содержится уйма витаминов. К пассерованным овощам добавляем горячую воду, а следом картофель. Даем повариться минут 10-15 мин.

Когда картофель будет уже готов, рубим всю зелень: щавель, черемшу и шпинат. Отправляем в кастрюлю и накрываем крышкой. Готовим на маленьком огне около 10 минут и выключаем огонь. Крышку не открываем, даем настояться. Только так мы сохраним максимальное количество витаминов.

Щи готовы. Необходимо только подготовить тофу к подаче. Извлечем его из пачки, избавимся от лишней жидкости и порежем на кубики.

Подаём весенние зеленые щи с тофу , для пикантности можно добавить ещё и постный майонез. Его рецепт можно найти на моей страничке или просто купить в магазине. Получается невообразимо вкусно, полезно и питательно! Все в восторге! Приятного всем аппетита!