Соус для барбекю с лаймом и чипотле

Измельчить чеснок и консервированный чипотле и положить в большую кастрюлю.

Добавить оливковое масло, кетчуп, сахар, воду, соль, перец, сок и цедру лайма.

Тщательно все перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения.

Убавить огонь до средне-медленного и варить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (около 1 часа).

Снять соус с огня и процедить в большую миску через мелкое сито.

Полить теплым соусом приготовленное на гриле мясо, рыбу, птицу или овощи и подавать.

Примечание:
Если не хотите, чтобы соус был слишком острым, можно уменьшить количество перца чипотле.

Если не собираетесь использовать соус сразу, можно процедить его, остудить, перелить в тару и убрать в холодильник. Перед подачей разогреть в микроволновке интервалами по 1 минуте до нужной температуры.