Кетчуп

Нагреть масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарить мелко нарезанный лук, чтобы стал полупрозрачным (5-8 минут).

Добавить чеснок, перемешать.

Добавить томатное пюре, сахар, уксус, томатную пасту, соль, горчицу, гвоздику, душистый перец, красный и кайенский перец, перемешать.

Прибавить огонь до сильного и довести до кипения.

Убавить и варить на медленном, периодически помешивая, 45-60 минут, пока масса не загустеет до консистенции кетчупа.

Взбить блендером до однородной массы.

Попробовать на вкус, при желании добавить специй.

Выложить кетчуп в тару и закрыть крышкой.

Можно хранить в холодильнике до 1 месяца.