Айвар

Обжарить баклажаны и красный перец на гриле (или запечь в духовке при высокой температуре). Овощи будут готовы, когда кожица со всех сторон почернеет (это займет около 25 минут).

Положить готовые овощи в целлофановый или бумажный пакет, плотно закрыть и оставить на 10 минут. Благодаря этому вы легко сможете очистить перец и баклажаны от кожицы.

Когда овощи слегка остынут, очистить от кожицы и обрезать черенки.

Положить баклажаны в кухонный комбайн. Удалить из перца зерна и добавить в комбайн.

Добавить нарезанный чеснок, сок лимона, паприку, оливковое масло и соль. Взбить до консистенции кашицы.

Выложить смесь в большую кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения.

Накрыть крышкой, убавить огонь и варить около часа. Снять с огня и остудить.

Перелить остывший айвар в тару, в которой собираетесь его хранить.

Подавать с вашим любимым хлебом или чипсами.