![Бутерброд с курицей конфи](https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/17/640m.jpg)
Бутерброд с курицей конфи
Порция | 1 |
Время | 15 мин |
Кухня | Итальянская кухня |
Категория | Бутерброды |
Способ | Классический |
Затейливый пышный бутерброд, основанный на классических сочетаниях итальянской кухни. Большое количество составляющих формирует насыщенный по вкусу ансамбль. Каждый кусочек этого бутерброда может “звучать” по-разному: здесь и сочетания нежного мяса курицы с сыром, и томат, соединенный с базиликовым песто, и тонкие нюансы зеленых ростков и кедровых орешков.
478
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Каперсы](https://www.patee.ru/r/x6/04/c9/d3/128x128.jpg)
![Оливки каламата](/i/noPhotoFood128.png)
![Помидоры (томат)](https://www.patee.ru/r/x6/04/ac/ae/128x128.jpg)
![Ростки базилика](/i/noPhotoFood128.png)
![Ростки редиса](/i/noPhotoFood128.png)
![Чеснок](https://www.patee.ru/r/x6/04/92/72/128x128.jpg)
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/18/640x.jpg")
Для приготовления бутерброда с курицей конфи будем использовать шайбу моцареллы, помидор, багет, куриное филе, соус песто, оливки каламата, крупные каперсы, кедровые орешки, оливковое масло, бальзамический уксус, свежие ростки редиса и базилика, соль, перец, чеснок, тимьян, ветки розмарина, подсолнечное масло.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/19/640x.jpg")
Нарезаем помидор на средние по толщине слайсы. Для бутерброда с курицей конфи лучше использовать твердые томаты, которые держат форму и не дают много жидкости после разрезания.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/1a/640x.jpg")
![Подсолнечное масло](https://www.patee.ru/r/x6/04/9d/bf/128x128.jpg)
![Оливковое масло](https://www.patee.ru/r/x6/04/9b/f5/128x128.jpg)
![Соль](https://www.patee.ru/r/x6/05/c8/6b/128x128.jpg)
![Перец черный молотый](https://www.patee.ru/r/x6/0a/03/81/128x128.jpg)
![Тимьян сушеный](https://www.patee.ru/r/x6/1b/b1/af/128x128.jpg)
![Розмарин](https://www.patee.ru/r/x6/06/04/f9/128x128.jpg)
![Чеснок](https://www.patee.ru/r/x6/04/92/72/128x128.jpg)
![Куриное филе](https://www.patee.ru/r/x6/06/51/f7/128x128.jpg)
Нам понадобится готовое куриное филе конфи. Конфи - это способ приготовления мяса при низкой температуре. Куриное филе кладем в небольшую емкость и полностью покрываем смесью из растительного и оливкового масел, взятых в равных частях. Добавляем соль, перец, тимьян, чеснок, веточки розмарина или другие специи по вкусу. Куриное филе конфи готовится при низкой температуре (110-120 градусов) в течение часа. В результате мясо получается удивительно нежным и ароматным. Остужаем его и нарезаем кусочками средней толщины.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/1b/640x.jpg")
Разрезаем шайбу моцареллы на дольки. Для приготовления бутерброда с курицей конфи удобнее использовать шарик моцареллы, по размерам схожий с помидором.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/1c/640x.jpg")
Основой для бутерброда будет ароматный, хрустящий багет. С помощью острого ножа разрезаем его вдоль на две части.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/1d/640x.jpg")
Поскольку мы готовим открытый бутерброд, то используем только нижнюю “устойчивую” часть багета.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/1e/640x.jpg")
Слегка запекаем ее на сковороде, чтобы создать тонкую хрустящую корку.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/20/640x.jpg")
Добавляем несколько капель оливкового масла.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/21/640x.jpg")
Распределяем бальзамический уксус и оливковое масло по всей поверхности для однородного вкуса.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/22/640x.jpg")
Теперь приступаем к формированию бутерброда с курицей конфи. Он состоит из нескольких повторяемых слоев. Сначала кладем моцареллу.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/23/640x.jpg")
Затем выкладываем дольку помидора.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/24/640x.jpg")
Завершаем долькой куриного филе конфи и снова кладем моцареллу.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/25/640x.jpg")
Такими слоями заполняем всю площадь багета.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/26/640x.jpg")
Сверху бутерброд поливаем небольшим количеством соуса песто. Его базиликовый привкус будет хорошо сочетаться с томатом.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/27/640x.jpg")
На соус песто кладем порезанные оливки каламата.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/28/640x.jpg")
Теперь выложим порезанные крупные каперсы.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/29/640x.jpg")
Добавим свежие пророщенные ростки редиса и базилика.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 18](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/2a/640x.jpg")
Измельчаем кедровые орехи. Достаточно немного порубить их с помощью ножа, они не должны превращаться в мелкую крошку.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 19](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/2b/640x.jpg")
Водружаем рубленые орехи на верхушку.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 20](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/2c/640x.jpg")
Бутерброд с курицей конфи практически готов. Остался завершающий штрих: оформление, призванное дарить эстетическое удовольствие и удобство употребления.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 21](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/2d/640x.jpg")
Для этого мы возьмем пергаментную бумагу, сомнем ее и расправим.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 22](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/2e/640x.jpg")
Этим мы добились приятной фактуры и оригинальности в подаче.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 23](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/2f/640x.jpg")
Подаем бутерброды прямо на бумаге, в данном случае можно обойтись без отдельных тарелок.
![Бутерброд с курицей конфи - Шаг 24](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/c3/30/640x.jpg")
Бутерброд с курицей конфи готов! Подавайте его как самостоятельное блюдо, закуску или в дополнение к любому салату.
Приятного аппетита!