Куриные бургеры с йогуртовым соусом

Развести активные дрожжи в 120мл теплой воды, добавить сахар и 2-3щепотки муки. Накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 мин, следить чтобы пенная шапочка не лопнула,иначе тесто будет кисловатым. В оставшуюся воду добавить яйцо,соль, йогурт и оливковое масло,перемешать. Муку провеять в миску, сделать в центре углубление, вылить яичную и дрожжевую смеси. Замесить тесто до момента,когда начнет собираться в неплотный шар.
Выложить тесто на припыленную мукой поверхность,вымешивать 1мин, чтобы собралось в плотный шар. Ударить об стол около 30 раз,чтобы оно стало мягким и упругим. Сформировать шар, положить в смазанную маслом и припыленную мукой миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое местоина 40-60мин.
Обмять тесто, сформиовать 6-8 булочек, выложить на противень накрыть полотенцем и дать подойти 15мин, смазать йогуртом или сметаной, посыпать кунжутными семечками , затем выпекать в разогретой до 200гр духовке около 25-30мин. За 5мин до готовности переключить на режим Гриль. Достать булочки, накрыть полотенцем, остудить.

Филе нарезать кубиками, полить соком 1 лимона, оставить на 10мин.
Сыр натереть,масло размягчить. Пропустить все вместе через мясорубку. Добавить яйцо, перемешать.
Духовку разогреть до 200гр, сформировать 6-8 котлеток с помощью формочки, запекать 15-20мин.
Для соуса мелко нарезать любую зелень, смешать с густым йогуртом, оливковым маслом и солью по вкусу.

Разрезать булочки пополам, на нижний слой положить котлету, сверху выложить соус и накрыть второй булочкой.