Roksana Bekker
вторник, 14.27
Салат «Цезарь» от  Цезаря Кардини

Салат «Цезарь» от Цезаря Кардини

Порции2
Время15 мин
КухняАмериканская кухня
КатегорияСалаты
СпособКлассический

Салат «Цезарь» придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Он являлся владельцем нескольких ресторанов в городе Тихуана в 20-40-х годах, ныне это территория Мексики.
По легенде, салат был изобретён 4 июля 1924 года в день Независимости США, когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали еду. Тогда Кардини соорудил салат из листьев романо, сухариков и хитрой заправки на основе куриного яйца, заменив обилие ингредиентов эффектной подачей: выйдя к гостям с большой салатной миской, он смешал этот салат прямо у них на глазах.
Никаких анчоусов, курицы и прочего в классическом салате “Цезарь”, вопреки распространенному заблуждению, не было: Цезарь Кардини считал, что тонкого аромата, который дает вустерский соус, более чем достаточно.
Сейчас существует множество версий этого салата. Все эти вариации имеют право на существование т.к. эти продукты прекрасно сочетаются с классическим рецептом и делают его питательнее. И всё же, для начала попробуйте приготовить настоящий салат “Цезарь” по рецепту Цезаря Кардини.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 10,68 г
Жиры 16,82 г
Углеводы 29,67 г
311
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Настасья ВасинаTatyana KudryashovaДина МирандоваИрина Рыльская и 19 нравится
178 добавили себе
201
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Салат-ромэн
Салат-ромэн 1 пуч.
Масла, жиры
Оливковое масло
Оливковое масло 3 ст. л.
Овощи свежие
Чеснок
Чеснок 2 зуб.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Лимонный сок
Лимонный сок 1 ст. л.
Соусы
Вустерский соус
Вустерский соус 1 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Сыры
Пармезан
Пармезан 1,5 ст. л.
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Хлеб пшеничный
Хлеб пшеничный 200 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Салат «Цезарь» от  Цезаря Кардини - Шаг 1
Салат-ромэн
Салат-ромэн1 пуч.
Хлеб пшеничный
Хлеб пшеничный200 г
Пармезан
Пармезан1,5 ст. л.
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Чеснок
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло
Оливковое масло3 ст. л.
Лимонный сок
Лимонный сок1 ст. л.
Вустерский соус
Вустерский соус1 ч. л.
Соль
Сольп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты:
- пучок салата романо (ромэн)
- 200 г. подсохшего белого хлеба (очень хорошо подойдет чиабатта)
- 1,5 ст.л. тертого пармезана
- 1 куриное яйцо
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сока лимона
- 1 ч.л. вустерского соуса (сейчас его можно купить практически в любом супермаркете, к примеру неплохой от фирмы HEINZ)
- соль и черный перец - по вкусу

Шаг 2
Салат «Цезарь» от  Цезаря Кардини - Шаг 2

!!! За пол часа до приготовления достаньте яйцо из холодильника.
Воду в кастрюльке доведите до кипения и убавьте огонь так, чтобы она не кипела. Опустите в кипяток яйцо комнатной температуры, выньте ровно через 1 минуту и дайте остыть.

Шаг 3
Салат «Цезарь» от  Цезаря Кардини - Шаг 3

Обрежьте корку с подсушенного хлеба и нарежьте кубиками. Прогрейте 1 зубчик чеснока в ложке оливкового масла, затем, когда чеснок отдаст маслу свой аромат, выбросьте его и обжарьте кубики хлеба до золотистости, приправив солью и перцем.

Шаг 4
Салат «Цезарь» от  Цезаря Кардини - Шаг 4

Оставшимся зубчиком чеснока натрите салатную миску, далее в эту миску нарвите руками салат романо, предварительно промытого и обсушенного.

Шаг 5
Салат «Цезарь» от  Цезаря Кардини - Шаг 5

В салат романо, добавьте ложку тертого пармезана, затем разбейте в миску яйцо, влейте 2 ложки оливкового масла, сок лимона и вустерский соус, и хорошенько перемешайте, в самом конце добавьте крутоны.

Знаменитый салат от Цезаря Кардини - готов!
Разложите салат по тарелкам, украсив оставшимся пармезаном, и приправив солью и черным перцем.

С салатом подайте сочное филе цыпленка и картофельные оладьи.

Приятного Вам аппетита!

Тематические подборки

СалатыСалат ЦезарьСалат из яицСалат с сыромСалаты без майонеза

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта