Салат из запеченных овощей

Разогреть духовку до 240С.
Накрыть лист для выпечки пергаментом.

Помыть помидоры, перец, баклажаны, зелень и чеснок.

Баклажаны наколоть вилкой в 3-4 местах (чтобы не лопнули) и положить на лист для выпечки.

Поставить в духовку на 25-30 минут.

Достать лист для выпечки, уложить на него также помидоры и перец и вернуть в духовку. Продолжать запекать еще 20-25 минут (пока овощи не размягчатся).

Достать лист для выпечки из духовки и натянуть на него пищевую пленку. Оставить постоять 15-20 минут.

Почистить овощи и нарезать кубиками.

Мелко нарезать зелень, измельчить чеснок.

Положить в большую миску баклажаны, перец, зелень и чеснок.

Добавить соль, перец, лимонный сок и масло, тщательно перемешать.

Поставить миску с салатом в холодильник на 1-1.5 часа.

Достать из холодильника, выложить в салатницу, украсить зеленью и подавать.