Джэдык1э жъапхъэ. Черкесская кухня.

Сковороду ставим на средний огонь. Добавляем домашнюю сметану. Добавляем воду комнатной температуры (так чуть разбавляем сметану). Воду можно добавлять в пропорции со сметаной 1:2, в данном случае 1 стакан сметаны и 1/2 стакана воды получается. Добавляем соль. Перемешиваем.

Когда смесь начинает вскипать, добавляем манную крупу на глаз, перемешивая (до желаемой консистенции густоты, смесь не должна быть слишком густой и слишком водяной, хорошо, когда похожа на густоту кефира/либо сметаны). В моём случае, это 5-6 столовой ложки крупы. Варим смесь минут 10-12 под крышкой до готовности, перемешивая время от времени, не отходя далеко от плиты. По желанию, манную крупу можно заменить мукой (разбавить в холодной воде и добавить в блюдо, вместо манной крупы можно).

После готовности «каши», делаем слегка углубления и добавляем яйца. Солим только сами яйца. И тут важный момент: если хочется жидкого желтка яиц, их оставляем, а белок и всю остальную массу аккуратно перемешиваем до готовности и в конце, выключив плиту, накрываем крышкой на минуту, чтобы желток чуть-чуть схватился и не был совсем сырым. Есть второй вариант готовки: яйца перемешиваем с остальной массой полностью, и так доводим до полной готовности яйца, иногда помешивая блюдо. Это занимает 2-4 минуты.

В блюдо также добавляют по желанию сыр. Можно добавить адыгейский сыр, можно голландский. Натерев на тёрке, его добавляют сразу после добавления яиц, чтобы за время готовки яиц, сыр тоже успел расплавиться. Всё!🤍