Брауни с кремом мокка

Брауни:
Разогреть духовку до 175С. Застелить форму для выпечки 20х30 см фольгой таким образом, чтобы свисала по краям формы.Побрызгать фольгу спреем и отложить в сторону.

Растопить масло с шоколадом в кастрюле на средне-медленно огне.

В небольшой миске взбить яйца с ванилином и сахаром.

В другой миске смешать муку с солью.

Когда шоколад с маслом растопятся, снять с огня и немного остудить.

Добавить яйца с сахаром, взбить.

Добавить муку.

Взбить до однородной массы.

Выложить в приготовленную форму, разровнять поверхность.

Выпекать около 25 минут. Не пересушите, брауни должны казаться чуть недопеченными.

Достать и полностью остудить.

Крем:
Растопить шоколад в маленькой миске в микроволновке интервалами по 30 секунд, доставая и перемешивая.

Добавить порошок эспрессо и перемешивать 1 минуту. Остудить.

Взбить в миске миксера масло. Убавить скорость до низкой и добавить сахарную пудру,

Прибавить скорость и взбить до пышной массы (около 2 минут).

Снова убавить скорость и добавить сливки, ванилин и корицу.

Продолжая взбивать, понемногу добавить остывший шоколад.

Прибавить скорость до средне-высокой и взбивать еще 3 минуты, до легкой пышной массы.

Взбивать деревянной ложкой еще 30 секунд, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Нанести крем на поверхность брауни равномерным слоем.

Разрезать брауни прямо в форме или приподнять за края фольги и выложить на рабочую поверхность. Можно предварительно обрезать неровные края, чтобы пирожные получились аккуратными. Не забывайте постоянно протирать нож.

Вдавить в каждое пирожное по шоколадному драже.

Хранить брауни в холодильнике. Достать из холодильника за 20-30 минут до подачи, чтобы крем немного размягчился.