Овсяные пирожные с шоколадом

Разогреть духовку до 160С.

Основа и топпинг:
Застелить 20-сантиметровую квадратную форму для выпечки фольгой, чтобы свисала по краям формы. Смешать в миске овсяные хлопья с коричневым сахаром, мукой, разрыхлителем, содой и солью. Добавить растопленное масло, перемешать.

Переложить в другую миску около 3/4 стакана смеси, добавить в нее рубленые орехи, перемешать и отложить в сторону.

Оставшуюся смесь выложить в приготовленную форму и спрессовать по дну равномерным слоем. Выпекать около 12 минут, пока слегка не подрумянится. Достать из духовки и полностью охладить (около 1 часа).

Начинка:
Смешать в маленькой миске муку с коричневым сахаром, растворимым кофе и солью.

Растопить шоколад с маслом на паровой бане. Снять с паровой бани и слегка охладить (масса будет густой).

Добавить яйцо и взбить до однородной массы.

Добавить мучную смесь, перемешать.

Выложить начинку поверх остывшей основы и разровнять с помощью ножа.

Посыпать сверху топпингом.

Выпекать 25-30 минут, проверить готовность зубочисткой. Достать из духовки и полностью остудить (около 2 часов).

Выложить из формы, приподнимая за края фольги. Нарезать квадратами.