суббота, 12.59

Расстегаи с красной рыбой

Порции	4
Время	2 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Расстегай – оригинальный вид весьма популярных в русской кулинарной традиции печёных пирогов с небольшим отверстием сверху. Обычно расстегаи готовят из несдобного дрожжевого теста, начинки же могут быть различными – рыбная, мясная, грибная. Особенно популярны расстегаи с рыбой. Рецепт их приготовления несложен.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,93 г

Жиры 9,85 г

Углеводы 29,43 г

247 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 9 нравится

142 добавили себе

155

Вам нужно

Грибы

Масла, жиры

Молочные продукты

Мука, крахмал

Овощи свежие

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Дрожжи сухие быстродействующие

15 г

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для начинки: филе лосося, репчатый лук, морковь, шампиньоны, приправа для рыбы, соль, растительное масло для жарки. Для теста: мука, растительное масло, яйца, сухие дрожжи, молоко, сахар, соль.

Шаг 2

Очистить репчатый лук, морковь, грибы и порезать мелкими кубиками.

Шаг 3

Подсолнечное масло

20 мл

Обжарить овощи и грибы на растительном масле до мягкости моркови.

Шаг 4

Нарезать филе лосося средними кубиками, посолить, добавить специи для рыбы.

Шаг 5

Обжарить филе лосося в течение 3 минут на разогретом растительном масле и соединить с жареными овощами и грибами. Дать начинке остыть.

Шаг 6

Дрожжи сухие быстродействующие

Прогреть молоко для теста до 30-40°С, добавить сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут в тёплом месте, накрыв чистым кухонным полотенцем. Вбить в просеянную муку яйца, всыпать соль и влить растительное масло. Соединить с дрожжами в молоке.

Шаг 7

Замесить тесто, оставить для подъёма, через 40 минут обмять. Сформировать тесто кругляшами, дать подойти в течение 20 минут.

Шаг 8

Раскатать каждую булочку в лепешку. Выложить в центр начинку и защипнуть края расстегаев.

Шаг 9

Яйцо куриное

1 шт.

Смазать яйцом. Выпекать в духовке в течение 10-15 минут, в зависимости от толщины теста при температуре 180°С.

Шаг 10

Расстегаи с красной рыбой готовы. Приятного аппетита!

Расстегаи с красной рыбой

Тематические подборки

Похожие рецепты