Хачапури на сковороде

Порций	5
Время	1 час 20 мин
Кухня	Грузинская кухня
Категория	Пироги и пирожки
Способ	Классический

Хачапури - грузинское национальное блюдо, представляющее собой лепешку с сыром. Единого рецепта хачапури не существует. Бывает множества видов: имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — сверху покрыты сыром; аджарские хачапури пекут в форме лодочки и добавляют сверху яйцо; рачинские хачапури — круглые, готовятся с фасолью и беконом и т.д.

В зависимости от области выпекания все виды вкусны по своему. Сегодня готовим домашний вариант хачапури на сковороде. Тесто для хачапури бывает разное: кисло-молочное, дрожжевое и новое веяние - слоеное тесто. Мацони традиционно заменяется кефиром и сметаной.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 11,57 г

Жиры 19,28 г

Углеводы 27,94 г

332 КИЛОКАЛОРИИ



Мне нравится



Добавить себе

и 5 нравится

132 добавили себе

141

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

120 г

Молочные продукты

	Кефир	125 г
	Сметана	1 ст. л.
	Сметана 15%	100 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

350 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	0,2 ч. л.
	Соль	0,5 ч. л.

Специи, пряности, добавки

Сода пищевая

0,5 ч. л.

Сыры

	Брынза	100 г
	Сулугуни	200 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	350 г
	Кефир	125 г
	Сметана 15%	100 г
	Сулугуни	200 г
	Брынза	100 г
	Сода пищевая	0,5 ч. л.
	Соль	0,5 ч. л.
	Сахар-песок	0,2 ч. л.
	Сливочное масло	120 г
	Сметана	1 ст. л.

Кефир смешать со сметаной, добавить соль, сахар, соду и размешать.
Влить растопленное сливочное масло 100 гр.
Постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким, слегка липким, но за счет масла оно не прилипает к рукам. Очень похоже на дрожжевое, такое же дышащее. Поэтому муку добавлять не сразу всю, а постепенно, возможно, она еще останется. Немного помесить тесто на столе, не забивая его мукой и оставить под полотенцем.

Шаг 2

Для начинки смешать пару видов натертого на терке сыра, у меня сулугуни и брынза .Добавить мягкое сливочное масло, сметану и хорошо размешать до объединения. Если нужно, то подсолить, я не солила. Тесто разделить на 6 частей сформировать лепешки одинакового размера для этого посыпать стол мукой и раскатать каждую часть .Из начинки сформировать четыре шарика приплюснуть их так удобнее раскатывать и начинка равномерно распределена.На каждую лепешку в серединку положить круг из начинки сверху накрыть второй лепёшкой раскатать чтоб начинка распределилась .Края придавить зубьями вилки.Вообще по рецепту надо было тесто разделить на 4 части. Из каждой части теста сформировать лепешку, в центр выложить начинку.
Собрать тесто с краев к середине, плотно закрывая и выгоняя воздух изнутри .
Затем аккуратно расплющить лепешку руками, и раскатать,чтобы не прорвать тесто и начинка не вытекла при жарке.Но у меня времени рисковать не было))
Обжарить хачапури на сухой сковороде, без добавления масла. Выкладывать нужно в хорошо разогретую сковороду. Жарить при закрытой крышке. Как только низ поджарится перевернуть на другую сторону, готовые сразу смазать сливочным маслом.Идеально на завтрак со сладким чаем.

Посмотреть еще