Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Остаться на сайте
вторник, 12.22
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Порций10
Время1 час
КухняФранцузская кухня
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический

Киш – это популярный открытый пирог французской кухни с основой из рубленного теста и сочной, нежной начинкой.
Это отличный вариант для завтрака или для обеденного перекуса. Киш такой сытный что уже одним кусочком можно наестся. В состав начинки входят яйца, сливки или жирная сметана, адыгейский сыр, грибы шампиньоны. А основа состоит из муки и масла, то есть классического рубленного немного солоноватого теста, которое после выпечки тает во рту. Киш подается горячим или теплым, но лично мне гораздо вкуснее есть его в холодном виде. Поэтому советую вам попробовать оба варианта и выбрать свой. Обязательно приготовьте этот невероятно вкусный французский пирог и накормите сытно всю семью.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11,06 г
Жиры 16,28 г
Углеводы 12,73 г
241
КИЛОКАЛОРИЯ
Мне нравится
Добавить себе
и 54 нравится
135 добавили себе
193
5
Вам нужно
Грибы
Шампиньон
Шампиньон 300 г
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 100 г
Молочные продукты
Сметана 30%
Сметана 30% 200 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 200 г
Овощи свежие
Помидоры (томат)
Помидоры (томат) 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 2 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Сыры
Адыгейский сыр
Адыгейский сыр 350 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 3 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Для приготовления теста для киша нам понадобиться: мука, соль, сливочное масло, яйцо. Для начинки: яйца, сметана, адыгейский сыр, грибы шампиньоны, помидор, соль, перец.

Шаг 2
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Мука пшеничная
Мука пшеничная200 г

Первым делом просейте муку в глубокую сухую емкость.

Шаг 3
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Соль
Соль1 ч. л.

Туда же к просеянной муке всыпьте чайную ложку соли без горки. Перемешайте.

Шаг 4
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Сливочное масло
Сливочное масло100 г

В просеянную муку с солью натрите на крупной терке или порубите ножом очень холодное сливочное масло. Масло должно быть из морозилки.

Шаг 5
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Теперь порубите или разотрите все ингредиенты в крупную крошку, если масло будет подтаивать, то крошку нужно убрать в холодильник на 5-7 минут.

Шаг 6
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.

Теперь в маслянно-мучную крошку вбейте одно яйцо из холодильника. Все хорошенько перемешайте и замесите тесто. Сильно долго не месите, такое тесто не любит теплых рук.

Шаг 7
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Тесто должно скататься в комок, оно должно быть мягкое и не липнущее к рукам. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. Можно и на час, если время позволяет.

Шаг 8
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Яйцо куриное
Яйцо куриное2 шт.
Соль
Соль0,5 ч. л.

Тем временем приготовим начинку: для этого в большую емкость вбейте куриные яйца и щепотку соли. Все хорошенько взболтайте вилкой или венчиком.

Шаг 9
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Сметана 30%
Сметана 30%200 г

К взбитым яйцам нужно добавить жирную сметану (можно заменить сливками) и все хорошенько перемешать.

Шаг 10
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Адыгейский сыр
Адыгейский сыр350 г

Затем адыгейский сыр нужно покрошить на кусочки и добавить к сметано-яичной смеси. Перемешать.

Шаг 11
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Теперь тесто нужно достать из холодильника, раскатать в круг по диаметру формы. Форму нужно брать с бортиками, можно и разъемную, смазывать ее не нужно. Выложите раскатное тесто в форму.

Шаг 12
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Теперь выровняйте края теста для киша и обязательно наколите основу вилкой.

Шаг 13
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Внутрь, в основу уложите фольгу или пергамент и всыпьте крупную крупу: горох или фасоль. Выпекайте при 180 С, 10-15 минут с горохом, затем уберите фольгу с крупой и пеките еще 10 минут. Смотрите чтобы бока не подгорели.

Шаг 14
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Шампиньон
Шампиньон300 г
Соль
Соль0,5 ч. л.
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в

Пока печется основа продолжим приготовление начинки. Для этого грибы шампиньоны вымойте, обсушите, нарежьте слайсами и обжарьте на подсолнечном масле 5 минут.

Шаг 15
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в

Немного остывшие обжаренные грибы шампиньоны выложите в смесь яиц, сметаны и адыгейского сыра. Перемешайте, по надобности можно досолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

Шаг 16
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами
Помидоры (томат)
Помидоры (томат)1 шт.

В выпеченную основу для пирога выложите начинку (основу можно не охлаждать, а закладывать начинку сразу в теплую основу), так же выложите слайсы обжаренных шампиньонов и нарезанные слайсы помидора.

Шаг 17
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Выпекать киш нужно при 180 С, еще 30-40 минут. Остудить готовый киш в форме и аккуратно вынуть.

Шаг 18
Киш с адыгейским сыром и шампиньонами

Подавать горячим, теплым или холодным по вашему желанию, со свежими овощами. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
patee
Тарт с карамелизированным луком и шампиньонами
Домашние рецепты
8
60
1
Sunnny
Киш с козьим сыром и помидорами
Домашние рецепты
3
16
1
patee
Киш с копчёной курицей и брокколи
Домашние рецепты
116
400
8
Zoya7
Тарт с сыром и маслинами
Французская кухня
12
120
2
Zoya7
Пирог с курицей, грибами и брокколи
Французская кухня
760
4.03K
38
patee
Киш с сыром и луком-пореем
Французская кухня
40
194
8
velvetka
Киш с вялеными помидорами и сыром Фета
Французская кухня
4
48
0
Asya Yan
Киш с красной рыбой и Песто
Итальянская кухня
6
30
0
Sunnny
Киш с беконом и грибами
Домашние рецепты
12
59
0
Zoya7
Киш из крабовых палочек и кукурузы
Французская кухня
177
1.05K
3
cooklove
Картофельные лепёшки с сыром и зеленью на сковороде
Домашние рецепты
6
42
0
Zoya7
Слоеный пирог с курицей
Домашние рецепты
46
243
2
patee
Шоколадный пирог с творожной начинкой и вишней
Домашние рецепты
450
906
18
Zoya7
Закусочный пирог с брокколи, курицей и луком-пореем
Домашние рецепты
88
318
5
Zoya7
Жареные пирожки с говяжьей печенью и картофелем
Домашние рецепты
161
1.02K
5
maxxuniamur
Лоранский киш с курицей и грибами
Французская кухня
83
468
7
dsolo88
Киш с грибами и помидорами
Итальянская кухня
26
181
1
Sunnny
Пирог Киш с шпинатом и артишоками
Французская кухня
1
21
0
Sunnny
Киш с сыром, ветчиной и перцем
Домашние рецепты
10
94
1
Zoya7
Заливной пирог с мясом, рисом и грибами
Домашние рецепты
296
2.06K
14
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта