Ежевичный чизкейк

В большой миске с помощью блендера смешайте австралийские орехи (макадамия), финики, кокосовую стружку (не покупную) и морскую соль (ингредиенты должны стать липкими).

Переложите смесь в форму и равномерно распределите (диаметром примерно 18 сантиметров).

В отдельной миске смешайте кокосовое масло и нектар агавы (или мед).

К нектару и кокосовому маслу добавьте кешью (предварительно замочив их в воде на ночь), свежевыжатый апельсиновый сок и стручки ванили (без семян) и перемешивайте с помощью блендера в течение 3 минут.

Вылейте 2/3 полученной смеси поверх заготовки из фиников и кокосовой стружки.

В оставшуюся смесь из кешью добавьте ежевику и перемешайте с помощью блендера до однородного фиолетового цвета.

Ежевичную смесь распределите ровным слоем поверх орехового слоя.

Поставьте чизкейк в морозильную камеру, пока пирог немного не затвердеет.

Выньте пирог из морозильной камеры за 20 минут до употребления.
Смочите нож горячей водой и разрежьте пирог на кусочки.

Подавайте к столу со свежей ежевикой.