Зоя Шунина
понедельник, 20.09
Кружевные пироги  с маком

Кружевные пироги с маком

Порций20
Время2 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический

Сдобные пироги с маком - классика домашней выпечки. Но испечь их можно в разных вариантах. Тесто и начика при этом сохраняются без изменений, а форма отличается. Это обычные рулеты, однослойные пироги или вот такие “кружевные”. Их ещё называют “Бабушкина салфетка”. Тесто готовим самое обычное, тоже классическое дрожжевое. Ароматные, мягкие, пышные пироги,с замечательной начинкой из мака, прекрасно подойдут к чаю, кофе, молоку или кефиру.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 8,05 г
Жиры 14,89 г
Углеводы 41,93 г
331
КИЛОКАЛОРИЯ
Мне нравится
Добавить себе
Светлана ПриваловаИрина ОсиповаДарина ЦойРоман Сергеев и 307 нравится
1.83K добавили себе
2139
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 50 мл
Сливочное масло
Сливочное масло 50 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 250 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 400 г
Сахар, мёд, соль
Сахар ванильный
Сахар ванильный 10 г
Сахар-песок
Сахар-песок 4 ст. л.
Соль
Соль 0,5 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
Мак (семена мака)
Мак (семена мака) 100 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Кружевные пироги  с маком - Шаг 1

Для приготовления таких пирогов нужно взять: дрожжи сухие, молоко, сахар, соль, ванильный сахар, яйцо, муку, масло сливочное, масло подсолнечное и мак. У меня готовая маковая начинка для пирогов.

Шаг 2
Кружевные пироги  с маком - Шаг 2
Молоко коровье
Молоко коровье250 мл
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие10 г

В теплое молоко высыпаем сухие быстродействующие дрожжи. Добавляем 2-3 чайные ложки сахара.

Шаг 3
Кружевные пироги  с маком - Шаг 3

Через 10-15 минут дрожжи вступят во взаимодействие с сахаром и молоко вспенится.

Шаг 4
Кружевные пироги  с маком - Шаг 4
Мука пшеничная
Мука пшеничная400 г

Муку просеиваем в миску. Понадобится три тонких стеклянных стакана муки, в каждом 130 грамм, а не 200, как почему-то многие считают. Кто не верит- взвесьте на кухонных весах.

Шаг 5
Кружевные пироги  с маком - Шаг 5

В просеянную муку выливаем молоко с дрожжами.

Шаг 6
Кружевные пироги  с маком - Шаг 6

Перемешиваем муку с молоком.

Шаг 7
Кружевные пироги  с маком - Шаг 7
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло50 мл

Добавляем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 8
Кружевные пироги  с маком - Шаг 8
Сливочное масло
Сливочное масло50 г
Сахар ванильный
Сахар ванильный10 г
Соль
Соль0,5 ч. л.
Сахар-песок
Сахар-песок4 ст. л.

Сливочное масло растапливаем и кладём в миску с мукой, дрожжами и подсолнечным маслом. Добавляем соль, сахар, ванильный сахар.

Шаг 9
Кружевные пироги  с маком - Шаг 9

Замешиваем эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оно довольно жирное и подсыпать муку не нужно.

Шаг 10
Кружевные пироги  с маком - Шаг 10

Тесто кладём в кастрюлю или глубокую миску. Накрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место.

Шаг 11
Кружевные пироги  с маком - Шаг 11

Через час-полтора тесто увеличится в объеме в два-три раза и будет готово к выпечке.

Шаг 12
Кружевные пироги  с маком - Шаг 12

Делим тесто на две части. У нас будет два пирога. Одну часть раскатываем в пласт.

Шаг 13
Кружевные пироги  с маком - Шаг 13
Мак (семена мака)
Мак (семена мака)100 г

На пласт кладем маковую начинку. Если у вас её нет, то нужно поступить следующим образом. Мак залить небольшим количеством воды и проварить 10 минут. Затем в ступке или кофемолке его размолоть вместе с сахаром.

Шаг 14
Кружевные пироги  с маком - Шаг 14

Пласт теста с начинкой сворачиваем в рулет.

Шаг 15
Кружевные пироги  с маком - Шаг 15

С обеих сторон концы немного обрезаем.

Шаг 16
Кружевные пироги  с маком - Шаг 16

Ножницы смазываем подсолнечным маслом и делаем надрезы на рулете.

Шаг 17
Кружевные пироги  с маком - Шаг 17

Вот так получается.

Шаг 18
Кружевные пироги  с маком - Шаг 18

Потом концы рулета соединяем и два “лепестка” теста выворачиваем наружу, а третий во внутрь. Сверху выкладываем два кусочка рулета, которые предварительно отрезали. Получилась такая “салфетка”.

Шаг 19
Кружевные пироги  с маком - Шаг 19
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.

Пирог смазываем взбитым яйцом или желтком и оставляем в комнате на 20-25 минут. За это время тесто опять немного поднимется.

Шаг 20
Кружевные пироги  с маком - Шаг 20

Выпекаем пирог при температуре 170-175 градусов С минут 40-45 до румяной корочки.

Шаг 21
Кружевные пироги  с маком - Шаг 21

Со второй частью теста поступаем так. Опять раскатываем его в пласт.

Шаг 22
Кружевные пироги  с маком - Шаг 22

Выкладываем маковую начинку.

Шаг 23
Кружевные пироги  с маком - Шаг 23

Сворачиваем рулетом.

Шаг 24
Кружевные пироги  с маком - Шаг 24

Рулет нарезаем на кружки и выкладываем их по кругу, заполнив середину двумя кружками.

Шаг 25
Кружевные пироги  с маком - Шаг 25

Кладём пирог в форму, смазываем желтком.

Шаг 26
Кружевные пироги  с маком - Шаг 26

Выпекаем 40-45 минут при температуре 170-175 градусов С.

Шаг 27
Кружевные пироги  с маком - Шаг 27

Вот такой второй вариант кружевного пирога с маком.

Шаг 28
Кружевные пироги  с маком - Шаг 28

Кружевной пирог с маком готов. Ароматный и пушистый.

Шаг 29
Кружевные пироги  с маком - Шаг 29

Подаём к чаю, кофе, молоку.

Шаг 30
Кружевные пироги  с маком - Шаг 30

Пусть в вашем доме всегда пахнет ароматной, домашней выпечкой. Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Зоя Шунина
Zoya7
Рогалик с яблоками и пирог с маком
Русская кухня
151
1.11K
6
🍰delicious life🍓 Гузеевы
Olga2004
Лимонный пирог с маком
Домашние рецепты
13
117
2
Виктория Витковская
nezabudkaa
Сдобный пирог с маком
Домашние рецепты
18
174
3
Любовь Иванова
DiverLuba
Пирог с красной смородиной и маком
Домашние рецепты
7
112
0
Зоя Шунина
Zoya7
Пирог с яблоками и сметанным кремом
Домашние рецепты
628
3.56K
42
Зоя Шунина
Zoya7
Слоеный пирог с яблоками и грушами
Домашние рецепты
32
254
0
Наталья Сазонова
nsaz1985
Пирог с грушей ПП
Домашние рецепты
9
35
1
Люсьен Оливье
Povar
Пирог с персиками
Домашние рецепты
31
206
3
Люсьен Оливье
Povar
Пирог с яблоками
Домашние рецепты
28
181
0
Люсьен Оливье
Povar
Мясной пирог с сыром
Домашние рецепты
124
622
13
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта