Постные чебуреки (фасолевая начинка)

Муку соединить с водой,добавить соль.Замесить тесто,как на пельмени.

Фасоль промыть,замочить в большом количестве воды на 8-12часов (идеально замочить на ночь).Набухшая фасоль значительно увеличивается в объеме и время варки сокращается.Пересыпать фасоль в кастрюлю, залить чистой водой (должна покрывать фасоль на 2 см).варить до готовности ~1час.Воду,в которой варились фасоль не сливать.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке

На растительном масле на слабом огне обжарить морковь и лук до золотистого цвета

Фасоль с отваром немного остудить

Добавить морковно-таковую пассеровку.Посолить,поперчить.

Взбить блендером или смять в пюре толкушкой для картошки.

Рабочуюповерхность хорошо посыпать мукой.Отщипывать от теста кусочек диаметром 3-4см

Раскатать круг 18-20см в диаметре

Выкладывать 1-1,5ст.л. фарша.Края оставить чистыми.

Сформировать чебурек,немного выровнять его сверху ладонью,а затем хорошо и тщательно прижать края вилкой

На хорошо разогретую сковороду налить масло (~0.5см) и выложить чебурек.Масло должно быть хорошо нагретым,иначе тесто начнет им пропитываться и станет жирным.

Жарить чебуреки на среднем огне по 3-4мин с каждой стороны,до румяных бочков.Выложить на блюдо с бумажными салфетками,чтоб впиталось лишнее масло

Подавать теплыми.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!