Вареники с адыгейским сыром

Для теста вам понадобиться мука, вода, молоко, масло растительное, соль, яйцо.

Муку просеиваем в емкость, в которой будем вымешивать тесто. В стакане или мисочке взбиваем вилкой яйцо с солью, добавляя молоко, воду и масло.

Всю жидкость выливаем в муку и вымешиваем тесто. Единственный момент муки изначально взять два стакана и постепенно по мере надобности добавлять.

Тесто должно быть мягким, но при этом не прилипать к рукам.

Возвращаем обратно в миску и накрываем пищевой пленкой. Убрать в холодильник минимум на 30 минут. Но в идеале постоять часа два.

Для начинки понадобиться адыгейский сыр (я беру одной и той же фирмы и у меня он почти не соленый), не крупное яйцо, и щепотку соли.

Натираем на терке сыр, добавляем яйцо и соль, все хорошо перемешать.

Готовое тесто делим на четыре части. Из каждой части делаем колбаску и нарезаем очень острым ножом небольшие кусочки.

Данный вид теста очень эластичный и нежный, поэтому слегка обволакиваем в муке каждый кусочек и работаем только пальчиками без всяких вспомогательных средств.

Нежно надавливая на каждый кусочек теста формируем кружок небольшой и кладем примерно 1ч.л. начинки и лепим в форме вареников.

Так как с тестом очень приятно работать, получается очень быстро. С данного количества ингредиентов примерно получается 60 шт+- зависимости от размеров. Примерно на середине лепки поставить кастрюлю с водой, слегка подсолить.

Как только вода закипит небольшими порциями (примерно 10 шт) сварить наши варенечки.

Варятся они очень быстро, как только всплывут, буквально минутку и выдавливать.

Делать это лучше шумовкой, так чтобы стекала вода.

Выложить в миску и добавить кусочек сливочного масла, аккуратно перемешать крутя миску в руках. И так варить все вареники.

Мне очень нравятся свежеслепленные вареники, они получаются ажурные и какие то живые. Можно так же и заморозить в сыром виде. Потом их легче варить будет, так как в свежем виде они очень нежные и с ними надо аккуратно обращаться.

Подавать со сметаной на завтрак как основное блюдо к чашечке кофе, на обед как второе блюдо, так же можно и на ужин. Они вкусны и в теплом и в холодном виде, также можно разогреть на сливочном масле и слегка обжарить, будет тоже очень вкусно. Прошу к столу😉 приятного аппетита!!!