Patee. Рецепты
вторник, 07.14
Пельмени с квашеной капустой и фаршем

Пельмени с квашеной капустой и фаршем

Порций6
Время1 час
КухняДомашние рецепты
КатегорияПельмени и вареники
СпособКлассический

Готовим пельмени с фаршем, который включается в себя два основных ингредиента - свинину и квашеную капусту! За счёт квашеной капусты начинка приобретает максимально возможную сочность и некую пикантную кислинку, которая не присуща традиционным пельменям. В принципе, такая начинка имеет место быть, особенно если вы любите квашеную капусту, и при том она, оказывается, достаточно популярна, многие готовят пельмени именно с такой начинкой. Попробуйте и вы пельмени со свининой и квашеной капустой, возможно, что они станут вашими фаворитами!

Пищевая ценность на 100 г
Белки 8,8 г
Жиры 5,06 г
Углеводы 27,37 г
192
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Angel InaIrina BКсения АкулининаВера Голощапова и 7 нравится
68 добавили себе
79
5
Вам нужно
Масла, жиры
Мука, крахмал
Мясо
Овощи свежие
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
Специи, пряности, добавки
Шаги приготовления
Шаг 1
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 1

Для приготовления пельменей с квашеной капустой и фаршем нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, репчатый лук, квашеная капуста, пшеничная мука, вода, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 2

Сначала приготовим заварное тесто для пельменей. В миску насыпаем пшеничную муку.

Шаг 3
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 3

В муку всыпаем соль, примерно треть чайной ложки.

Шаг 4
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 4

Далее в муку с солью вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 5
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 5

Затем сразу же вливаем кипяток и замешиваем тесто, сначала ложкой, затем рукой.

Шаг 6
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 6

Получившееся тесто накрываем плёнкой и оставляем минут на 15.

Шаг 7
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 7

Пока тесто стоит, отдыхает, приготовим фарш для пельменей с мясом и капустой. В миску пересыпаем готовый свиной фарш. Если фарш постный, можно и даже нужно добавить в него небольшую часть пропущенного через мясорубку свиного сала.

Шаг 8
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 8

Квашеную капусту слегка отжимаем от рассола, затем крошим не слишком мелко, чтобы в начинке не было слишком длинных частичек, и добавляем в свиной фарш.

Шаг 9
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 9

Репчатый лук чистим и нарезаем максимально маленькими кубиками. Вместо измельчения ножом лук можно пропустить через мясорубку. Добавляем лук в миску с фаршем и квашеной капустой.

Шаг 10
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 10

В начинку для пельменей всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 11
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 11

Тщательно перемешиваем начинку для пельменей.

Шаг 12
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 12

Отдохнувшее тесто обминаем, разделяем на несколько частей. Берём одну из них, тонко раскатываем и накрываем пластом теста пельменницу. Раскладываем в углубления фарш из свинины и квашеной капусты.

Шаг 13
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 13

Следующую часть теста также раскатываем, накрываем ею тесто с фаршем. Скалкой прокатываем по тесту с начинкой внутри и убираем обрезки теста.

Шаг 14
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 14

Извлекаем готовые пельмени из пельменницы, перевернув её и слегка встряхнув. Таким образом делаем следующие порции пельменей, которые по мере лепки выкладываем на поднос в один слой и отправляем в морозильную камеру.

Шаг 15
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 15

Перед подачей пельмени с фаршем и капустой отвариваем около 3-5 минут после повторного закипания в большом количестве подсоленной воды.

Шаг 16
Пельмени с квашеной капустой и фаршем - Шаг 16

Подавать пельмени со свиным фаршем и квашеной капустой можно как с жареным на подсолнечном масле луком, так и со сметаной или сливочным маслом - в любом случае будет вкусно.
Приятного аппетита!

Тематические подборки

Пельмени и вареникиДомашние пельмени

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта