Паста с соусом из кабачков, чили и мяты

Ставим на огонь воду для фетучини. Подсолим сразу, чтобы быстрее закипела.
Нарезаем мелко 2-3 зубчика чеснока и 1 небольшой стручок красного чили. Кто любит жгучесть, не очищайте внутренности.
Ставим на огонь сковороду (большую, туда мы потом добавим наши фетучини) с 3 ст. ложками оливкового масла.
Скидываем туда чеснок и чили. Не дайте им подгореть.
Натираем 2 средних кабачка (не очищайте от кожуры) на крупной терке.
И сразу добавляем на сковороду с чесноку и чили.
Солим по вкусу и все перемешиваем.

Даем потушиться кабачкам минут 3-5.
Тем временем опускаем вариться фетучини (можно взять и обычные спагетти, но обязательно итальянские).
В кабачки добавляем 2 ст. ложки сметаны и сразу выключаем сковороду.
Следим, чтобы паста стала альденте (лучше не доварить, она дойдет в соусе) и сразу перекладываем на сковороду к кабачкам. Удобнее пользоваться щипцами. Никогда не промывайте пасту, весь вкус смывается.

Примерно гость листиков мяты помнем в руках, нарвем и добавим к нашей пасте.
Натрем на мелкой терке немного Пармезана или ГранаПадано и тоже добавим к пасте.
Тщательно все перемешаем.
Подаем с тонкими лепестками пармезана.