Кабачки фаршированные в томатном соусе

Для приготовления этого блюда нам понадобятся кабачки, томатное пюре, лук, рис, оливковое масло, соль, перец, фарш, зелень укропа, сыр твердый.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Половину лука отправляем на разогретую сковороду с оливковым маслом и томатным пюре.

Добавляем веточки тимьяна. Если нет свежего, можно добавить сушеный.

Солим по вкусу.

Добавляем немного черного молотого перца. Тушим соус 10 минут. Снимаем с огня.

Кабачки моем и срезаем с обоих сторон концы.

Подравниваем при необходимости кабачки по размеру, чтобы они хорошо поместились в форме для запекания.

При помощи ножа или маленькой ложки вынимаем серединку из каждого кабачка.

Теперь приготовим начинку. Для этого на сковороду с оливковым маслом выкладываем вторую половину лука и обжариваем его 2-3 минуты до мягкости.

Выкладываем в сковороду фарш и хорошо разбиваем его при помощи вилки, чтобы он не собирался комочками. Обжариваем фарш 5-7 минут.

Солим и перчим фарш по вкусу.

Рис отвариваем до готовности в подсоленой воде.

Твердый сыр натираем на средней терке.

В миску выкладываем готовый фарш, добавляем рис.

Туда же добавляем твердый сыр и мелконарезанную зелень укропа. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

При помощи небольшой ложечки наполняем кабачки начинкой.

У меня осталось немного начинки, поэтому я выложила ее на дно формы для запекания, а сверху выложила в один ряд фаршированные кабачки.

Заливаем кабачки приготовленным ранее томатным соусом и отправляем форму в духовку, разогретую до 160 гр С, на 40 минут.

Такие фаршированные кабачки с томатным соусом вполне могут стать основным блюдом. Подаем кабачки порционно. Приятного аппетита!