Говядина в цахтоне 🥩

Основные ингредиенты

Ингредиенты для соуса

1. Говядину положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте душистый перец и лавровый лист, после чего поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите мясо при слабом кипении в течение получаса, после чего снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте остыть естественным образом.

2. Возьмите ступку и раздавите в ней чёрный перец. Добавьте мелко нарезанные чеснок, петрушку (только листики), немного красного перца, и соль, и разотрите содержимое ступки в более-менее однородную пасту.

3. Добавьте грецкие орехи и продолжайте растирать пестиком, пока орехи также не превратятся в пасту.

4. Затем достаньте это осетинское песто из ступки и как следует размешайте со сметаной, также добавив хмели сунели.

5. Выловите мясо из бульона и нарежьте соломкой. Перемешайте говядину с соусом цахтон и дайте настояться хотя бы часа два, после чего подавайте.