Alexander Bunin
среда, 12.13
Жареная печень с хурмой

Жареная печень с хурмой

Порций6
Время20 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияМясо
СпособКлассический

Печень — продукт в готовке крайне коварный.
Чуть передержишь на сковороде или духовке — сварится и станет жёсткой. Чуть не додержишь — будет сочиться красный сок.
Поэтому сегодня я покажу идеальный вариант

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 9,61 г
Жиры 7,66 г
Углеводы 5,22 г
129
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Анна ВидинееваСветлана ДавыдоваEasy Easy и 4 нравится
28 добавили себе
35
5
Вам нужно
Масла, жиры
Оливковое масло
Оливковое масло 30 г
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Сливочное масло
Сливочное масло 90 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 400 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 5 ст. л.
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 1 шт.
Огурец
Огурец 1 шт.
Помидоры (томат)
Помидоры (томат) 2 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Субпродукты
Печень говяжья
Печень говяжья 1 кг
Фрукты, ягоды
Хурма
Хурма 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Жареная печень с хурмой - Шаг 1
Печень говяжья
Печень говяжья1 кг

Для начала хорошенько обмываем печень и срезаем лишние плёнки

Шаг 2
Жареная печень с хурмой - Шаг 2
Молоко коровье
Молоко коровье400 мл

Теперь мы режем ее максимально ровными плоскими кусками толщиной около 1,5-2 см.
Дальше нам предстоит примерно на час-полтора оставить печенку отмокать в молоке комнатной температуры.
Это сделает её нежнее и избавит от лишних ненужных возможных привкусов

Шаг 3
Жареная печень с хурмой - Шаг 3
Хурма
Хурма4 шт.

Пока печенка отмокает займёмся прочими прелестями.
Моем и режем кусками толщиной по 0,5-1 см хурму.
Толщина зависит от размера и мягкости плода, который лучше брать поспелее.
Если хурма у вас совсем спелая и мягкая кучки могут быть толще

Шаг 4
Жареная печень с хурмой - Шаг 4
Оливковое масло
Оливковое масло30 г

Раскладываем хурму по керамическим формочкам. Спрыскиваем чуть-чуть оливковым маслом и отправляем в духовку в 150 градусов минут на 20

Шаг 5
Жареная печень с хурмой - Шаг 5
Лук репчатый
Лук репчатый0,5 шт.
Огурец
Огурец1 шт.
Помидоры (томат)
Помидоры (томат)2 шт.
Соль
Сольп/в

Параллельно делаем овощной салат из мелко порезанных огурцов, помидоров и лука.
Никаких заправок и соусов! Только присыпьте солью и как следует размешайте.
Делать это нужно минут за 20 до сервировки, чтобы в миске скопилось достаточно сока из овощей.
Зачем — скажу чуть позже

Шаг 6
Жареная печень с хурмой - Шаг 6
Сливочное масло
Сливочное масло40 г
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло2 ст. л.
Лук репчатый
Лук репчатый0,5 шт.
Мука пшеничная
Мука пшеничная1 ст. л.

Теперь на смеси сливочного и растительного масла жарим лук, нарезанный тонкими кольцами и обвалянный в муке.
Удобней всего сложить лук в пакет, засыпать туда ложку муки и, зажав верх, как следует потрясти.
Лук жарим до хруста и золотистости и складываем на салфетку обсохнуть

Шаг 7
Жареная печень с хурмой - Шаг 7
Мука пшеничная
Мука пшеничная4 ст. л.

Теперь берём печень, солим и перчим, а потом хорошенько обваливаем в муке

Шаг 8
Жареная печень с хурмой - Шаг 8
Сливочное масло
Сливочное масло50 г

И в том же масле, где жарили лук, добавив ещё столовую ложку сливочного масла, жарим печенку примерно по 2 минуты с каждой стороны

Шаг 9
Жареная печень с хурмой - Шаг 9
Соль
Сольп/в

Пожаренную печенку перекладываем в керамическую форму, ещё немного солим

Шаг 10
Жареная печень с хурмой - Шаг 10

Сверху на печенку укладываем размякшую и сочную печёную хурму

Шаг 11
Жареная печень с хурмой - Шаг 11

И отправляем в духовку на 10 минут в 180 градусов. Ничем накрывать не нужно!

Шаг 12
Жареная печень с хурмой - Шаг 12

Встречайте — Жареная печень с хурмой.
Мы выкладываем печенку на тарелку, стараясь разместись на каждом ломтике побольше кусочков хурмы.
Рядом – кольца поджаренного лука.
В качестве гарнира берём вермишель с рисом по-турецки, которую я готовил накануне.
Как? Смотрите в моих рецептах “Распластанная Дорада с рисом и вермишелью” – https://www.patee.ru/recipes/fish/view/?id=1721843
И на этот рис аккуратно, стараясь зачерпнуть побольше овощного сока, насыпаем салат из огурцов, помидоров и лука

Шаг 13
Жареная печень с хурмой - Шаг 13

Приятного!

Шаг 14
Жареная печень с хурмой - Шаг 14

Я же обещал, что печёнка у вас получится очень нежной, сочной и мягкой, но при этом из неё не будет сочиться мясной сок?
Так и вышло.
Наслаждайтесь!

Посмотреть еще
Зоя Шунина
Zoya7
Жареная говяжья печень с луком и грибами
Домашние рецепты
25
129
0
Olaf Ruf
Olafff
Печень, жареная с луком и яблоками
Домашние рецепты
21
106
0
Зоя Шунина
Zoya7
Свиная печень с грибами в соусе
Домашние рецепты
40
199
0
Зоя Шунина
Zoya7
Печень с луком и зеленой фасолью
Домашние рецепты
141
828
0
Maksim Petrov
MaksimP
Говяжья печень с шампиньонами и шпинатом
Русская кухня
3
31
0
Зоя Шунина
Zoya7
Говяжья печень с чесноком и яйцом
Домашние рецепты
48
140
2
Anna Anna
BAnna
Говяжья печень с баклажанами 👍🏼
Домашние рецепты
1
10
0
Dolce Cuore
mansana
🐮Жареная говядина с кукурузой🌽
Домашние рецепты
2
36
1
Алина Боджолян
Sunnny
Жареная телячья печень с луком и беконом
Домашние рецепты
2
31
0
Айгуль Акбутина
Perfectlady
Печень с соусом из бальзамина
Домашние рецепты
5
37
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта